sila pirinci nedir? Hangi renk, faydaları, özellikleri ve nasıl pişirilir
Şile pirinci veya yarı pişmiş pirinç, orijinal kabuğunda ve çeltikte kısmen kaynatılmış pirinç olarak adlandırılır. Bu ürüne haşlanmış veya kolay pişen pirinç de denilmektedir. Sella pirincinin İngilizce adı, yarı haşlanmış pirinç veya Sella pirincidir. Bu sürecin, bu makalenin geri kalanında tartışacağımız 3 adımı vardır. Hemen şimdi mojdeh-food.com’den toplu pirinç satın alın.
“Şile” pirincinin işleme aşamaları
Pirinci kabuğunda kaynatmanın üç ana aşaması şu şekildedir:
- sırılsıklam
- buğulama
- kuru
Bu adımlar pirincin manuel işlemlerini kolaylaştıracak ve aynı zamanda besinsel özelliklerini güçlendirecektir. Çünkü kepeğin içerdiği mineral ve vitaminlerin bir kısmı pişirme işlemi sırasında pirinç tanelerine girer. Sonuç olarak silo veya yarı pişmiş pirinç diğer pirinçlere göre daha zengin ve daha fazla özelliğe sahiptir.
Avantajlar
Bu ürünün işleme yöntemi, pirinç dokusunu değiştirir ve pirinç dokusuna faydalı besinler ekler. Tohumların üzerine bir kepek tabakası yerleştirildiğini ve onları haşere saldırılarından koruduğunu söyleyebiliriz. Bu nedenle dünyanın birçok yerinde bu yöntem kullanılmaktadır. Genel olarak Şile Pirincinin avantajlarını şu şekilde söyleyebiliriz:
- Yaprak bitlerine karşı dayanıklı
- Vitaminler, mikro besinler ve makro besinler ile zenginleştirilmiştir
- Diğer pirinçlere göre çok uzun raf ömrü
- kolay pişirme
- Tiamin açısından zengin
- Besinsel olarak kahverengi pirince benzer ve her türlü diyete uygundur
- Düşük kalorili ve glutensiz diyetler için uygundur
- Kabızlık tedavisi
- Bağışıklık sistemini artırın
- Sindirim sisteminin işleyişinde denge
- İshalin önlenmesi ve tedavisi
- İrritabl bağırsak sendromu semptomlarının iyileştirilmesi ve azaltılması
- Kaygıyı azaltın
- Tohumlar birbirine yapışmaz
Şile pirincinin özellikleri
Yarı haşlanmış pirinç, üst tabaka veya kepekle birlikte besinlerin, özellikle tiamin’in kepekten endosperme yönlendirilmesine neden olur. Bu besinlerin tane içine girmesi, pirinç tanelerinin renginin beyazdan altın rengine dönüşmesinin sebebidir.
- altın rengi
- jöle doku
- Tip 3 nişasta açısından zengin
- lif açısından zengin
- Şeffaf ve camsı görünüm
- Prebiyotik ve faydalı bağırsak bakterileri içeren
- Daha sert tohumlar ve kırılganlığa dayanıklı
Şile Basmati pirincinin kimyasal süreçleri ve hazırlanma süreci
Yarı haşlanmış pirinçteki nişastaların ısısı jelatine dönüşür ve soğuduktan sonra retrograd yani orijinal ve katı hallerine geri dönerler. Jelatinizasyon yoluyla, amiloz molekülleri nişasta granül ağından salınır ve granüllerin etrafındaki ve dışındaki sulu ortama yayılır. Bu moleküller, tamamen hidrate olduklarında maksimum viskozitelerindedir.
Haşlanmış pirinç taneleri tamamen jelatinleştiğinde berrak hale gelmelidir. Soğutma, gerilemeye veya orijinal duruma geri dönmeye neden olur. Amiloz moleküllerinin tekrar birbirine bağlanarak güçlü bir yapı oluşturması demektir. Bu tip 3 nişasta oluşumunu arttırır.
Üçüncü tür nişasta probiyotik görevi görür ve insan sağlığına faydalıdır. Bu nişasta bir diyet lifidir ve düşük kalorili ve glütensiz diyetleri zenginleştirmek için kullanabilirsiniz. Elbette bu, tohumları daha sert ve daha camsı yapar. Bu nedenle Şile pirinci daha az pişer ve pirinç taneleri birbirine yapışmaz. Ancak diğer pirinçlere göre daha serttirler.
Kuzey Amerika’da yarı haşlanmış pirinç, satılmadan önce genellikle kısmen veya tamamen önceden pişirilir. Çinko veya demir gibi mineraller buna eklenir ve diyetteki potansiyel biyoyararlanımlarını arttırır.
Daha eski yöntemler
Önceki yöntemlerde, temiz çeltik, nem %30 ila 35’e ulaşana kadar 36 ila 38 saat soğuk suda ıslatılırdı. Daha sonra pirinci tatlı soğuk su ile kaynayan makinelere koyuyorlar. Pirinci ayrılmaya başlayana kadar kaynatıyorlar. Daha sonra pirinç dokuma hasırlar üzerinde kurutulur. Soğuduktan sonra öğütürler.
Huzenlaub süreci
1910’larda Alman-İngiliz bilim adamı Erich Gustav Husenlaub (1888-1964) ve İngiliz bilim adamı ve kimyager Francis Heron Rogers bir kaynatma şekli icat ettiler. Bu yöntemde pirinç, mevcut besinlerin çoğunu tuttu. Bugün Husenlaub süreci olarak bilinir. Tam tahıllar vakumda kurutulur, daha sonra buharda pişirilir ve daha sonra vakumla kurutulur. Daha sonra pirinç kepeğini çıkarırlar. Bu işlem pirinci böceklere karşı daha dayanıklı hale getirir ve pişme süresini kısaltır.
Modern yöntemler
Yeni yöntemlerde bile pirinç sıcak suda ıslatılır. Daha sonra pirinç kaynatılmak yerine buharda pişirilir. Bu yöntem, yirmi saatlik geleneksel yöntemler yerine sadece üç saat sürer. Bu yöntemler ayrıca pirinçte öğütme sırasında daha az kırılacak olan altın sarısı bir renk üretir.
Yarı buharlaştırmadaki diğer varyasyonlar, yüksek basınçlı buharlama ve farklı kurutma yöntemlerini (kuru ısı, vakum, vb.) içerir.
Sila pirincinin besinsel faydaları
Esmer pirince göre daha az özelliğe sahiptir, ancak normal öğütme ile beyaz pirince göre daha fazla mikro besin içerir. Sila pirincinin tiyamini, kahverengi pirincinkinden %70 daha azdır. Ayrıca pirinci kaynatmak niasin miktarını %28, biotin miktarını %49 ve pantonik asit miktarını %25 azaltır.
Tabii ki, kaynatmadan ve yarı pişirmeden sıradan öğütme, tüm bu mikro besinleri yaklaşık %65 oranında azaltır. Bu nedenle, esmer ve tam tahıllı pirinçten sonra sila pirinci, beslenme ve vücut için gerekli maddelerin temini açısından ikinci sırada yer almaktadır.
sila pirinci zararlı mı
Bazı medyaların sila pirincinin zararları ve kanserojenliği hakkında bilgi yayınlamasından bu yana uzun zaman geçti. Şile pirinci sadece kanserojen değil, sıradan pirince göre daha fazla özelliğe sahiptir ve sağlık ve zayıflama diyetleri için çok uygundur. Arsenik, sadece pirinci değil, tüm tarım ürünlerini kanser riskini artıran bir faktör yapan tek şeydir.
Tabii ki yarı pişmiş pirincin zenginleştirilmesinin doğru şekilde yapılması gerektiğini de unutmayın ki içindeki arsenik miktarı azalsın ve daha sağlıklı pirinç içebilesiniz.
2020’de bilim adamları, arsenik içeriğini azaltma ve besinleri tutma kapasiteleri için çeşitli pirinç hazırlama yöntemlerini değerlendirerek, yarı kaynatma ve su emilimini içeren bir yöntem önerdiler. Bu nedenle bu yöntemle işlenen, arsenik ve tüm ağır metal ve toksin miktarları ile ilgili tüm testleri yapılmış, ulusal ve uluslararası standartlarca onaylanmış bir ürün hazırlamalısınız.
Arseniksiz iyi sila pirinci nereden alabiliriz?
Uygun beslenme özelliklerine sahip olmasının yanı sıra zararlı ve kanserojen maddeler içermeyen bir ürün bulmak kolay bir iş değildir.
MÜJDE PIRINÇ DAĞITIM SANAYI, ürünlerini kullanan tüm İranlı ve yabancı hanelerin sağlığını korumak amacıyla aylık pirinç sağlık testleri yürütmektedir.
Mojdeh Food ürünleri, tüm yerel ve uluslararası standartları ve Gıda ve İlaç Kurumu’nun onayını aldıktan sonra pazara girer. Böylece MÜJDE PIRINÇ DAĞITIM SANAYI ürünlerini güvenle kullanabilirsiniz.
Piyasadaki en iyi sileh pirinci
- Hint MOJDEH pirinç
- Setayeş pirinci
- Hint EEFA
Sile pirinci toplu alım
MÜJDE PIRINÇ DAĞITIM SANAYI’in kalıcı erişimi ve geniş dağıtım kanalı birçok bankacı ve mağazayı kendine çekmiştir. Çünkü bu ürün restoranlar ve catering için harikadır ve çok sayıda partiyi pişirmek için kullanılır. Önümüzdeki yıllarda kaliteyi koruyarak Şile ürünlerini ambargo ve damping koşullarında sadık alıcılara ulaştırmak planlarımızdan biridir.
O halde Mojdeh Food’un harika ekibine üye olun, toptan Şile pirinci indirim ve taksitli alımlarından yararlanın. Uzmanlarımız her gün size cevap veriyor. Şimdi WhatsApp veya telefon görüşmesi yoluyla bize ulaşın.
Sile pirinci toptan fiyatı
Döviz piyasasındaki enflasyon ve istikrarsızlık durumu nedeniyle ürünler için sabit bir fiyat düşünemiyoruz. Bu nedenle Şile pirincinin günlük fiyatını öğrenmek için bizimle iletişime geçebilir veya WhatsApp üzerinden mesaj atabilir ve ürün kataloğunu alabilirsiniz.
