برنجی سیلێ چییە؟ تایبەتمەندی و سوود و نرخ و کڕین

برنجی سیلێ یان برنجی نیمچە کوڵاو پێی دەوترێت برنجی کە بەشێکی لە توێکڵی ئەسڵی و برنجی کوڵاوە. هەروەها ئەم بەرهەمە پێی دەوترێت برنجی کوڵاو یان ئاسان بۆ کوڵاندن. ناوی ئینگلیزی برنجی سێلا بریتییە لە برنجی پاربۆیلد یان برنجی سێلا. ئەم پرۆسەیە ٣ هەنگاوی هەیە، کە لە درێژەی ئەم بابەتەدا باسی دەکەین. هەر ئێستا برنجی بەکۆمەڵ لە پیشەسازی پەخشی مووژده بکڕە.

هەنگاوەکانی پرۆسێسکردنی برنجی سیلێ

سێ قۆناغی سەرەکی کوڵاندنی برنج لە توێکڵەکەیدا بەم شێوەیەن:

1. تەڕکردن
2. هەڵمکردن
3. ووشک

ئەم هەنگاوانە پرۆسەی دەستی برنج ئاسانتر دەکات و لە هەمان کاتدا تایبەتمەندی خۆراکی بەهێزتر دەکات. چونکە بەشێک لە کانزا و ڤیتامینەکانی ناو براو دەخاتە ناو دانەوێڵەی برنج لە کاتی چێشت لێناندا. لە ئەنجامدا برنجی سیلێ یان نیمچە کوڵاو دەوڵەمەندترە و تایبەتمەندی زیاتری هەیە لە چاو برنجی تر.

سوودەکانی

شێوازی پرۆسێسکردنی ئەم بەرهەمە پێکهاتەی برنجەکە دەگۆڕێت و مادەی خۆراکی بەسوود بۆ پێکهاتەی برنجەکە زیاد دەکات. دەتوانین بڵێین چینێکی بڕان لەسەر تۆوەکان دادەنرێت و لە هێرشی ئافاتەکان دەیانپارێزێت. هەر لەبەر ئەم هۆکارەش ​​ئەم شێوازە لە زۆر شوێنی جیهان بەکاردێت. بە گشتی دەتوانین سوودەکانی برنجی سیله بەم شێوەیە بڵێین:

• بەرگری هەیە بەرامبەر بە کۆپانەکان
• دەوڵەمەندە بە ڤیتامین و ماددە خۆراکییە بچووکەکان و ماددە خۆراکییە گەورەکان
• تەمەنی ڕەفەی زۆر درێژە بە بەراورد بە برنجی تر
• چێشت لێنانێکی ئاسان
• دەوڵەمەندە بە تیامین
• لە ڕووی خۆراکییەوە هاوشێوەی برنجی قاوەییە و بۆ هەموو جۆرە خۆراکێک گونجاوە
• گونجاوە بۆ خۆراکی کەم کالۆری و بێ گلوتین
• چارەسەری قەبزی
• زیادکردنی سیستەمی بەرگری لەش
• هاوسەنگی لە کارکردنی کۆئەندامی هەرسدا
• خۆپاراستن و چارەسەری سکچوون
• باشترکردن و کەمکردنەوەی نیشانەکانی نەخۆشی ڕیخۆڵەی توڕە
• کەمکردنەوەی دڵەڕاوکێ
• بەیەکەوە نالکێت

تایبەتمەندیەکانی برنجی سیلێ

نیوە کوڵانی برنج لەگەڵ چینەکەی سەرەوە یان بڕانەکە دەبێتە هۆی ئەوەی ماددە خۆراکیەکان بەتایبەت تیامین لە بڕانەکەوە ئاراستەی ئەندۆسپێرم بکەن. چوونە ناوەوەی ئەم ماددە خۆراکیانە بۆ ناو دانەوێڵە هۆکارێکە بۆ گۆڕانی ڕەنگی دانەوێڵەی برنج لە سپییەوە بۆ زێڕ. کڕینی بەکۆمەڵی برنجی سیلێ لە پیشەسازی پەخشی مووژدە

• ڕەنگی زێڕین
• پێکهاتەی جەلی
• دەوڵەمەندە بە نیشاستەی جۆری ٣
• دەوڵەمەندە بە ڕیشاڵ
• ڕواڵەتێکی شەفاف و شووشەیی
• پێش بایۆتیک و بەکتریا سودبەخشەکانی ڕیخۆڵەی تێدایە
• تۆوی ڕەقتر و بەرگری لە شکاوی هەیە

پرۆسەی کیمیایی و پرۆسەی ئامادەکردنی برنجی سیلێ بەسمەتی

گەرمی نیشاستەی ناو برنجە نیوە کوڵاوەکە دەگۆڕێت بۆ ژەلاتین و دوای ساردبوونەوە، پاشەکشە دەکەن، واتە دەگەڕێنەوە بۆ دۆخی سەرەتایی و ڕەق. لە ڕێگەی جێلاتینکردنەوە، مۆلیکولەکانی ئامیلۆز لە تۆڕی دانەوێڵەی نیشاستە دەردەچن و بڵاودەبنەوە بۆ ژینگەی ئاوی دەوروبەر و دەرەوەی دانەوێڵەکان. ئەم مۆلیکولانە لە زۆرترین چەسپاوی خۆیاندان کاتێک بە تەواوی شێدار دەکرێن.

ناوکی برنجی کوڵاو دەبێت ڕوون بێت کاتێک بە تەواوی جێلاتین دەکرێت. ساردبوونەوە دەبێتە هۆی پاشەکشە یان گەڕانەوە بۆ دۆخی سەرەتایی. واتە مۆلیکولەکانی ئامیلۆز جارێکی تر بەیەکەوە دەبەستنەوە و پێکهاتەیەکی بەهێز دروست دەکەن. ئەمەش دروستبوونی نیشاستەی جۆری سێیەم زیاد دەکات.

جۆری سێیەمی نیشاستە وەک پرۆبایۆتیک کاردەکات و سوودی بۆ تەندروستی مرۆڤ هەیە. ئەم نیشاستە ڕیشاڵی خۆراکییە و دەتوانیت بەکاری بهێنیت بۆ دەوڵەمەندکردنی خۆراکی کەم کالۆری و بێ گلوتین. بێگومان ئەمەش وا دەکات تۆوەکان ڕەقتر و شووشەییتر بن. هەر لەبەر ئەم هۆکارەش ​​برنجی سیلێ پێویستی بە کاتێکی کەمتر هەیە بۆ کوڵاندن و دانەوێڵەکانی برنج بەیەکەوە نالکێن. بەڵام لە برنجی تر ڕەقترن.

لە ئەمریکای باکوور زۆرجار برنجی پاربۆیل پێش ئەوەی بفرۆشرێت بەشێک یان تەواو پێش کوڵاوە. ئەوان کانزاکانی وەک زینک یان ئاسنی بۆ زیاد دەکەن و توانای زیندەیی خۆیان لە خۆراکدا زیاد دەکەن.

شێوازە کۆنەکان

لە شێوازەکانی پێشوودا برنجی پادی پاک بۆ ماوەی ٣٦ بۆ ٣٨ کاتژمێر لە ئاوی سارددا تەڕ دەکرا تا شێیەکەی دەگەیشتە ٣٠ بۆ ٣٥%. پاشان برنجەکە دەخەنە ناو ئامێری کوڵاوەوە بە ئاوی سارد و تازە. برنجەکە بکوڵێنە تا دەست دەکات بە دابەشبوون. پاشان برنجەکە لەسەر ماتەی تواوە وشک دەکرایەوە. دوای ساردبوونەوەی، وردی دەکەن.

پرۆسەی هوزنلاوب

لە ساڵانی ١٩١٠دا زانای ئەڵمانی-بەریتانی ئێریچ گوستاڤ هوسنلاوب (١٨٨٨-١٩٦٤) و زانا و کیمیاکاری بەریتانی فرانسیس هێرۆن ڕۆجەرز جۆرێک لە کوڵاندنیان داهێنا. لەم شێوازەدا برنج زۆربەی ماددە خۆراکییە بەردەستەکانی هێشتەوە.

ئەمڕۆ بە پرۆسەی حوسێنلاوب ناسراوە. دانەوێڵە تەواوەکان بە بۆشایی وشک دەکرێنەوە، پاشان هەڵم دەکرێن و دواتر بە بۆشایی وشک دەکرێنەوە. پاشان برنجەکەی لێ دەردەهێنن.. ئەم پرۆسەیە وا دەکات برنج بەرگری زیاتری هەبێت بەرامبەر بە کۆپان و کەمتر کاتەکانی کوڵاندن.

شێوازە مۆدێرنەکان

تەنانەت لە ڕێگەی نوێشدا برنج لە ئاوی گەرمدا تەڕ دەکرێت. پاشان لەبری کوڵان برنجەکە بە هەڵم دەکرێت. ئەم شێوازە لەبری بیست کاتژمێر لە شێوازە تەقلیدییەکان تەنها سێ کاتژمێری دەوێت. هەروەها ئەم شێوازانە ڕەنگێکی زەردی زێڕین لە برنجەکەدا بەرهەم دەهێنن، کە لە کاتی فرێداندا کەمتر دەشکێت.

گۆڕانکارییەکانی دیکەی نیمچە هەڵمبوون بریتین لە هەڵمکردنی پەستانی بەرز و شێوازی وشککردنەوەی جیاواز (گەرمی وشک، بۆشایی و هتد).

سوودە خۆراکیەکان

بە بەراورد لەگەڵ برنجی قاوەیی، تایبەتمەندی کەمتری هەیە، بەڵام مایکرۆ خۆراکی زیاتری هەیە بە بەراورد بە برنجی سپی بە فرێدانی ئاسایی. تیامینی برنجی سیلێ بەڕێژەی 70% کەمترە لە برنجی قاوەیی. هەروەها کوڵاندنی برنج ڕێژەی نیاسین بە ڕێژەی 28% و بایۆتین بە ڕێژەی 49% و ترشی پانتۆنیک بە ڕێژەی 25% کەمدەکاتەوە. بێگومان وردکردنی ئاسایی بەبێ کوڵاندن و نیوە کوڵاندن هەموو ئەم مایکرۆخۆراکییانە بە ڕێژەی نزیکەی ٦٥٪ کەمدەکاتەوە. کەواتە، برنجی سیلێ لە پلەی دووەمدایە دوای برنجی قاوەیی و دانەوێڵەیی لەڕووی خۆراک و دابینکردنی ماددە سەرەکییەکان بۆ جەستە.

ئایا برنجی سیلێ زیانی هەیە؟

ماوەیەکی زۆرە هەندێک لە میدیاکان زانیارییان لەسەر زیانەکانی برنجی سیلێ و شێرپەنجەیی بڵاو نەکردووەتەوە. برنجی سیل نەک هەر شێرپەنجە دروستکەر نییە، بەڵکو تایبەتمەندی زیاتری هەیە لە برنجی ئاسایی و زۆر گونجاوە بۆ خۆراکی تەندروستی و دابەزاندنی کێش. ئارسنیک تاکە شتێکە کە هەموو بەرهەمە کشتوکاڵییەکان نەک تەنها برنج دەکاتە هۆکارێک بۆ زیادکردنی مەترسی تووشبوون بە شێرپەنجە. بێگومان لەبیرت نەچێت کە دەوڵەمەندکردنی برنجی نیوە کوڵاو پێویستە بە شێوەیەکی دروست ئەنجام بدرێت بۆ ئەوەی بڕی ئارسنیک تێیدا کەم ببێتەوە و بتوانیت برنجی تەندروستتر بخۆیتەوە.

لە ساڵی ٢٠٢٠ زاناکان چەندین شێوازی ئامادەکردنی برنجیان هەڵسەنگاند بۆ توانای کەمکردنەوەی ڕێژەی ئارسنیک و ڕاگرتنی ماددە خۆراکیەکان، پێشنیاری ڕێگایەکیان کرد کە بریتی بوو لە پاربۆیڵکردن و مژینی ئاو. بۆیە پێویستە بەرهەمێک ئامادە بکەیت کە بەم شێوازە پرۆسێس بکرێت و هەموو پشکنینەکانی پەیوەست بە بڕی ئارسنیک و هەموو کانزا قورسەکان و ژەهرەکانی ئەنجام داوە و بە ستانداردی نیشتمانی و نێودەوڵەتی پەسەند کراوە.

لە کوێ دەتوانین برنجی سیلێ باش بکڕین بەبێ ئارسنیک؟

دۆزینەوەی بەرهەمێک کە جگە لەوەی تایبەتمەندی خۆراکی دروستی هەبێت، مادەی زیانبەخش و شێرپەنجەی تێدا نەبێت، کارێکی ئاسان نییە. “پیشەسازی پەخشی مووژدە” بە ئامانجی پاراستنی تەندروستی هەموو ئەو ماڵە ئێرانی و بیانیانەی کە بەرهەمەکانی بەکاردەهێنن، مانگانە پشکنینی پەیوەندیدار بە تەندروستی برنج ئەنجام دەدات.

بەرهەمەکانی پیشەسازی پەخشی موووژدە دوای وەرگرتنی هەموو ستانداردە ناوخۆیی و نێودەوڵەتییەکان و ڕەزامەندی ڕێکخراوی خۆراک و دەرمان دەچنە بازاڕەوە. کەواتە دەتوانن بە سەلامەتی بەرهەمەکانی پیشەسازی پەخشی مووژدە کەڵک وەربگرن.

باشترین برنجی سیلێ لە بازاڕدا

• برنجی مژدەی هیندی
• برنجی هیندی “ستایش”
• برنجی ئیفا

کڕینی بەکۆمەڵ برنجی سیلێ

دەستڕاگەیشتن بە بەردەوامی و کەناڵی دابەشکردنی فراوانی “پیشەسازیی پەخشی مووژده” بووەتە هۆی ڕاکێشانی زۆرێک لە بانکدار و فرۆشگاکان. چونکە ئەم بەرهەمە بۆ چێشتخانە و خواردن و خواردنەوە زۆر باشە، هەروەها بۆ چێشت لێنان ژمارەیەکی زۆر لە ئاهەنگەکان بەکاردێت. یەکێک لە پلانەکانمان لە ساڵانی داهاتوودا پاراستنی کوالیتی و گەیاندنی بەرهەمی سیلێ بە کڕیارە دڵسۆزەکان لە بارودۆخی گەمارۆ و دامپینگدا. کەواتە، هەر ئێستا ببە بە ئەندامی تیمی گەورەی Mojdeh-food و سوود لە داشکاندن و کڕینی قیستی برنجی سیلێ بەکۆمەڵ وەربگرە. شارەزایانمان ڕۆژانە وەڵامی ئێوەی ئازیز دەدەنەوە، پەیوەندی بە مارەوە بکەن لە ڕێگەی واتسئەپ یان تەلەفۆنەوە.

نرخی برنجی سیلێ بە تاک و کۆ

بەهۆی دۆخی هەڵاوسان و ناسەقامگیری لە بازاڕی دراودا ناتوانین نرخێکی دیاریکراو بۆ بەرهەمەکان لەبەرچاو بگرین. هەر لەبەر ئەم هۆکارە بۆ زانینی نرخی ڕۆژانەی برنجی سیلێ پەیوەندیمان پێوە بکەن یان لە ڕێگەی واتسئەپەوە نامە بنێرن و کەتەلۆگی بەرهەمەکان وەربگرن.