اخبار و مقالات برنج

برنج، گیاهی که از دیرباز در سفره‌های ایرانیان و بسیاری از کشورهای جهان نقش مادر را ایفا کرده‌است. سفره بدون این ماده غذایی مثل خانه ایست که مادر در آن حضور ندارد. قرمه سبزی یا انواع دیگر غذاهای ایرانی را بدون پلو در نظر بگیرید. شاید غذای مورد علاقه‌ی شما قرمه‌سبزی باشد هیچ جای این غذا اسمی از پلوی آن برده‌نشده اما پایه و اساس این غذا است. به عبارتی می‌توان گفت «خورشت بی پلو مانند زنبور بی عسل است.» در بخش مقالات صنعت پخش مژده شما همه چیز درباره‌ی اخبار برنج، قیمت روزانه‌، روش‌های پخت و نگهداری برنج میتونید مطالعه کنید.

برنج در کدام کشور متولد شده‌است؟

زادگاه این گیاه داستان پیچیده‌ای دارد و دانشمندان همچنان درحال تحقیق و آزمایش برای پیدا‌کردن کشوری هستند که این گیاه خوش عطر و طعم را اهلی کرده‌است. طبق تحقیقات اخیر دانشمندان متوجه شده‌اند که دو دسته‌ی اصلی این گیاه یعنی ژاپونیکا و ایندیکا جد ژنی مشترکی دارند که به صورت وحشی می‌روییده است.
برخی دانشمندان کشف کرده اند که برنج حدود 5000 سال قبل از میلاد در هند اهلی شده‌است. تحقیقات عده دیگری از دانشمندان نشان می دهد که حدود 3000 سال قبل از میلاد امپراطور چینی این گیاه را برای مردمش اهلی کرد.

پیچیدگی زیادی در خاستگاه این ماده‌ی غذایی باارزش وجود دارد اما تمام دانشمندان در یک نظریه‌ی مشترک هستند. اینکه برنج در آسیا کشف شده و سپس توسط تجار و جهانگردان به اروپا و سپس به آمریکا آورده‌شده است.

زادگاه برنج جنوب ایران یا شمال ایران

عده‌ای از مورخان با توجه به اسناد و اشعار شاعران ایرانی معتقدند که در زمان ساسانیان برنج به شمال ایران آورده‌شده است. آن ها می گویند که جلگه گیلان مهد کشت در ایران است. اما برخی مورخان اسنادی از همراهان اسکندر در زمان حمله به تخت جمشید پیدا کرده‌اند. در این اسناد گفته‌شده که در شوش و بابِل کشت می شده‌است. با این وجود می توان نتیجه گرفت که زادگاه آن در جنوب غربی ایران و در دوره‌ی هخامنشیان می باشد.

علت ماندگاری از گذشته تا امروز در وعده‌های اصلی غذا

تقریبا سراسر جهان با این ماده‌ی غذایی آشنا هستند. برخی کشورها تولید‌کننده هستند و برخی کشورها به واسطه‌ی واردات با این غله آشنا شده‌اند. البته تعداد کمی از افراد با اخبار برنج آشنا هستند. اما سوالی که در اینجا مطرح می شود این است که چرا این دانه‌ی خوراکی از هزاران سال قبل از میلاد تا کنون در وعده‌های اصلی غذا حضور خودش را حفظ کرده‌است؟

می‌توان گفت غلاتی مانند بر نج و گندم به علت سیرکنندگی و قیمت ارزان همیشه جایگاه‌ِ خود را در بین غذاهای روزانه افراد حفظ کرده‌اند.
دلایل دیگری هم برای وابستگی بیش از نیمی از مردم جهان به این غذا وجود دارد مانند:

• حجیم تر شدن‌ِ این دانه‌ی خوراکی پس از پخت
• طبخ سریع و آسان با کم‌ترین امکانات چه در خانه و چه در طبیعت و خارج از خانه
• فاقد کلسترول و چربی و مفید برای سلامتی (البته اگر با روش های سالم پخت شود)
• جلوگیری از چاقی (باز هم به شرط پخت صحیح و سالم)
• مفید برای مبتلایان به بیماری سندروم روده‌ی تحریک پذیر IBS
• کنترل متابولیسم بدن
• پیشگیری از آلزایمر

و خواص فراوان دیگری که در مقاله‌های بعدی به طور مفصل درباره‌ی هر کدام از فواید این دانه‌ی خوش طعم شرح می دهیم.

دانستنی هایی درباره‌ی ضررهای برنج

هر ماده‌ی غذایی که بیش از اندازه مصرف شود خاصیت مفید خود را از دست می دهد. پس سعی کنید در مصرف آن تعادل را حفظ نمایید. علاوه‌بر آن این غله یکی از منابع بزرگ جذب آرسنیک است. آرسنیک سمی است که باعث مسمومیت و در طولانی مدت باعث کاهش یادگیری و آلزایمر می شود. استفاده‌از سموم شیمیایی و سم هایی برای دفع آفات نباتی باعث ورود آرسنیک به گیاهان می شود.

امروزه برای از بین بردن آفت ها، حشرات و جانوران موذی از سموم شیمیایی استفاده می کنند. همچنین برای رشد بهتر و سریعتر گیاهان و محصول دهی بیشتر از کودهای شیمیایی استفاده می کنند. با این کار سرعت تولید بالا می رود و مشکلات ناشی از وجود آفت ها از بین می رود اما باعث انتقال این سموم به گیاه و محصولات آن می شود.

اگر این گیاه خوراکی و ارزشمند به صورت ارگانیک و بدون استفاده از سموم شیمیایی کشت و تولید شود فواید آن برای سلامتی بیشتر خواهد بود. بنابراین در هنگام خرید برنج دقت کنید که نشان سیب سلامت روی محصول درج شده‌باشد. صنعت پخش مژده جزو توزیع کنندگانی است که محصولاتش فاقد سموم شیمیایی است.

دسته بندی های جهانی برنج

از جمله موارد جالب درباره اخبار برنج نوع دسته‌بندی آن است. که در دسته‌های متفاوتی قرار می‌گیرند. از لحاظ رنگ، اندازه، شکل، نوع کشت و…
آنچه که به صورت جهانی معروف‌شده دو دسته اصلی ایندیکا و ژاپنیکا است. نوع های ژاپنیکا سرشار از نشاسته هستند و معمولا در هنگام پخت حالت چسبندگی می گیرند. شهرت انواع ایندیکای آن به دلیل عطر و طعم آن هاست. دسته‌بندی دیگری که برای این گیاه وجود دارد طبقه بندی بر اساس اندازه‌ی دانه‌های آن است. این اندازه ها در 3 دسته‌ی اصلی: دانه بلند، متوسط و کوتاه قرار می گیرند.

ریشه و نژاد برنج ایرانی

ریشه برنج ایرانی از نژاد ایندیکا و عموما دانه بلند و متوسط است. در شمال دانه های قرمز این گیاه یافت می شود که در گذشته ساکنان شمال ایران از آن استفاده می کردند ولی به علت سفت شدن دانه ها پس از پخت، کم کم از سفره‌ها حذف شد. دسته‌بندی این گیاه خوش عطر و طعم در ایران بسیار گسترده‌است ولی عموما از لحاظ رنگ در سه دسته‌ی سفید، قهوه ای و قرمز قرار می گیرد.

ارقام برنج ایرانی

طارم، هاشمی، صدری، کاظمی، عنبربو، امیری، سنگ جو، پر محصول، ندا، فجر، سپیدرود، شفق، دم سیاه، کام فیروز و…. صدها رقم دیگر از این دانه خوراکی در سفره های ایرانی ها جزو غذای اصلی محسوب می شود. صنعت پخش مژده محصولات خود را از ارقام هاشمی، طارم، بینام، ندا، فجر و… انتخاب کرده‌است تا تنوع محصول را برای سلایق مختلف در نظر بگیرد.

دانستنی های برای نحوه نگهداری برنج

شاید شپشک برنج را دیده‌باشید. یکی از دردسرهای نگهداری این ماده‌ی غذایی آفت و شپشک‌زدن آن است. مکان های گرم و مرطوب جای مناسبی برای رشد این آفت هاست. سعی کنید از مکان ها خشک و خنک برای نگهداری این دانه خوشمزه استفاده کنید. اگر در انبار یا خانه جای مناسبی برای نگهداری آن ندارید از ترفندهایی برای خشک و خنک شدن محل نگهداری استفاده‌کنید.

به طور مثال از گیاهانی که طبع گرم دارند در کیسه بر نج خود استفاده کنید. چند دانه سیر یا میخک داخل کیسه قرار دهید یا قطعه ای فلزی و آهنی مثل میخ درون ظرف نگهداری آن بگذارید. از نمک برای جذب رطوبت استفاده کنید و مقداری نمک در کیسه بریزید. شما می توانید دانستی های نگهداری برنج را در مقالات صنعت پخش مژده ببینید.

جنس کیسه یا ظرفی که این غله را در آن نگهداری می کنید بسیار مهم است و می تواند عامل ماندگاری یا خرابی آن شود.
سعی کنید از کیسه‌های نخی استفاده زیرا هم باعث جذب رطوب می شوند و هم عطر و طعم آن تغییر نمی کند. درنتیجه زمان بیشتری می توانید از این دانه خوردنی نگهداری کنید. کیسه‌های پلاستیکی عموما باعث تغییر بوی آن می شوند. همچنین ظروف پلاستیکی که در آن ها به خوبی بسته‌نمی‌شود باعث ایجاد کرم می شوند.

شالیزارها محل رویش یکی از گیاهان مفید

با شنیدن واژه شالیزار اکثرا صحنه ای سرسبز و پر از گل و لای برایمان ظاهر می شود. اما شالیزارها در مناطق مختلف ایران و جهان شکل و شمایل متفاوتی دارند. شالیزارها محل کشت برنج هستند. شالیزارهای شمال کشور بیشتر از سایر نقاط معروف شده اند. در شمال عموما به صورت دو مرحله ای کشت می شود که به آن کشت نشائی می گویند. در مرحله اول کشت نشائی بذرها را پس از جوانه زدن در زمین خزانه می کارند. (عموما محصول سال قبل را به صورت شلتوک نگهداری می کنند تا سال بعد به عنوان بذر از آن استفاده‌کنند)

در مرحله دوم کشت نشائی بذرهای سبز شده را که به آن ها نشاء می گویند با مهارت از زمین خزانه جدا می کنند و در زمین اصلی می کارند. در بخش اخبار و مقالات، نحوه کشت برنج به طور مفصل درباره‌ی کشت نشائی بخوانید.

کشت مستقیم روش دیگری است که در ایران به خصوص در مناطق شمالی مرسوم نیست. در روش کشت مستقیم بذرهای جوانه‌زده را در زمین اصلی می پاشند. زمین را از قبل غرق در آب کرده‌اند که به اصطلاح به آن غرقابی می گویند. یا داخل چاله هایی که حفر کرده اند بذرهای جوانه زده را قرار می دهند در این روش آب کمتری مصرف می شود و اصطلاحا به آن روش خشک هم می گویند. در این روش تعداد کمتری خوشه تولید می شود و محصول کمتری نسبت به روش نشائی عرضه‌می کند. ادامه‌ی این مطلب را در بخش اخبار برنج بخوانید.

کشورهای دیگر برای کشت برنج عموما از روش های خشک و نیمه خشک استفاده‌می کنند

مصرف زیاد آب در روش نشائی و غرقابی دغدغه بسیاری از کشورهاست. کشاورزان در سایر کشورها به دنبال کم کردن مصرف انرژی هستند و با تحقیقات متعدد سعی کرده اند روش خشک و نیمه خشک را توسعه دهند. این روش ها علاوه بر کاهش میزان مصرف آب و انرژی بازدهی محصول را افزایش داده‌است. به همین دلیل قیمت این محصول در برخی کشورها ارزان تر شده است. در ایران هم تحقیقاتی در این زمینه انجام‌گرفته اما هنوز به مرحله اجرا درنیامده‌است.

اکثر تولیدکنندگان و کشاورزان فروشنده نیستند

در ایران همواره واسطه ها برای خرید و فروش برنج اقدام می کردند و کشاورزان به طور مستقیم محصول خود را به مصرف‌کننده نمی فروشند. کشاورزان به دلیل زیاد بودن کار در مزارع فرصت کافی برای فروش و عرضه محصولات خود را ندارند. برداشت محصول زمان زیادی از کشاورزان می گیرد و پس از برداشت شلتوک ها را به کارگاه های شالی کوبی می برند. در آنجا پس از جداسازی لایه های مختلف به صورت دانه های قهوه ای یا سفید تولید می شود. با دانستنی های برنج همراه ما باشید.

سپس مرحله بسته بندی و… کشاورزان سعی می کنند در همان مرحله اول از چرخه تولید خارج شوند و کار را به واسطه ها بسپرند. صنعت پخش مژده جزو معدود توزیع کنندگانی است که با قیمت بسیار مناسبی محصولات خود را در اختیار مصرف کنندگان قرار میدهد تا بتوانند هم به صورت آنلاین و هم حضوری انواع برنج را خریداری کنند. محصولات مژده فود به صورت بهداشتی بسته‌بندی می شوند. این بسته بندی ها در کیسه های 5 کیلوگرمی، 10 کیلوگرمی به فروش میرسند.

نکات قبل از خرید برنج

این ماده غذایی را می توان هر روز در سفره های غذا دید. و می توان گفت جزء جدا نشدنی سفره های ما ایرانی هاست. برای خرید آن باید نکاتی رعایت شود تا همیشه غذایی سالم و خوش عطر و طعم داشته‌باشیم. این محصول چون عموما به صورت روزانه مصرف می شود پس در حجم بالا خریداری می شود. اگر بیشتر از یک کیلو می خرید باید توجه کنید که دانه‌ها نمدار نباشد یعنی به صورت صحیح و اصولی خشک شده‌باشد. دانه‌های خیس محل مناسبی برای آفات ایجاد می کنند. محصولات تازه معمولا خیس هستند پس در خرید سعی کنید نوع کهنه آن را تهیه کنید.

دانه های یک دست را انتخاب کنید. محصولی مطلوب است که همه دانه ها بلند یا همه‌ی آنها کوتاه و یا متوسط باشند. اگر مخلوطی از چند نوع بود آن را نخرید.
سعی کنید هنگام امتحان کردن چند دانه را با دندان هایتان خرد کنید. اگر به راحتی شکسته‌شد آن را نخرید زیرا نوع مرغوب سفت و محکم است و به راحتی شکسته‌نمی‌شود.
یک مشت از دانه ها را برداشته و روی ان ها بدمید با این کار متوجه بو و عطر آن می شوید. با این ترفند جالب می توانید مرغوبیت آن را از لحاظ عطر و طعم امتحان کنید.
نکات بیشتری درباره‌ی اخبار و  دانستنی های خرید برنج می توانید در مقاله‌های بعدی صنعت پخش مژده بخوانید.

شپشک و کرم را از بین ببرید

وقتی به سراغ کابینت و قفسه ای که غلات را در آن نگهداری می کنید بروید و با موجودات ریز داخل ظرف یا کیسه روبرو شوید چه می کنید؟
امیدواریم که نگویید آن را در سینی پهن می کنم و جلوی آفتاب می گذارم تا شپشک از بین برود…
این دانه های سفید و مظلوم که مورد هجوم آفت ها قرار گرفته‌اند زیر نور مستقیم خورشید شکسته‌می شوند. وقتی دانه های این گیاه جلوی نور مستقیم قرار بگیرد نشاسته آن ها شروع به سنتز می کند و میزان آن در دانه ها بالا می رود. درنتیجه هنگام پخت نشاسته بیشتری خواهند داشت و باعث چسبیدگی می شوند و به اصطلاح پلوی شما «شفته»‌ می شود.

برای از بین بردن این حشرات که خرطوم دارند و شبیه مورچه هستند بهتر است
برنج را در سینی یا روی پارچه پهن کنید و در سایه قرار دهید که زیر نور مستقیم خورشید نباشد. می توانید از پنکه استفاده کنید. این حشرات در مقابل دانه ها سبکتر هستند و باد پنکه می تواند آن ها را جابجا کند و از دانه‌ها جدا کند.
پس از اینکه حشرات و کرم ها را جدا کردید به دانه ها نمک بریزید و درون کیسه پارچه ای قرار دهید. اگر از جاذب اکسیژن درون کیسه ها استفاده کنید می توانید حتی 15 سال یا بیشتر از این دانه های خوراکی خوش عطر و طعم نگهداری کنید.

ساده تر از همیشه پلو بپزید

پلوی خوشمزه با عطر و طعم اصیل ایرانی می تواند حس گرسنگی را در ما به وجود بیاورد. پخت پلو به ظاهر کار ساده ای به نظر می رسد اما زمانی که شروع به پختن آن می کنید تازه متوجه خواهید شد چه ترفندهای ظریف و ریزی می تواند به پخت بهتر آن کمک کند.
پلو را می توانید به صورت کته یا آبکشی به صورت ساده بپزید. در کشورهای دیگر عموما این دانه خوراکی به صورت کته پخته‌می شود.

پخت کته ساده در کشورهای دیگر

پخت کته به دلیل اینکه سریع و ساده است دارای محبوبیت بالایی است. کته را روی اجاق گاز، فر، مایکروفر یا پلوپز می پزند. دانه های این گیاه قبل از مصرف باید شسته شود تا آلودگی ها یا نمک اضافی آن شسته شود. در روش پخت کته رو اجاق گاز دانه های شسته شده را داخل قابلمه یا ظرف می ریزند و به ازای هر پیمانه‌ برنج، یک پیمانه آب داخل ظرف می ریزند. سپس می گذارند جوش بیاید بعد از جوش آمدن در ظرف را میگذارند و شعله اجاق را کم می کنند. حدود 15 تا 20 دقیقه طول میکشد تا دم بکشد.
روش های دیگر پخت کته ساده را می توانید در مقالات و اخبار برنج صنعت پخش مژده ببینید.

پلوی آبکشی به روش ایرانی

همان طور که در بالا گفته شد باید قبل از مصرف دانه های سفید و خوش عطر و بو را شست. هنگام شستن دقت کنید تا زیاد آن را هم نزنید زیرا باعث شکسته شدن دانه‌ها می شود و در نتیجه هنگام پخت پلویی یک دست نخواهید داشت.با ادامه‌ی بلاگ دانستنی های برنج همراه باشید.
ظرف آبی روی شعله قرار دهید که تا نیمه آب داخل آن ریخته باشید. زمانی که آب جوش آمد بر ‌نج را داخل آن بریزید و بگذارید تا دانه ها از حالت سفتی خارج شوند. زمانی که دانه ها نرم شدند آن را آبکشی نمایید. نکته‌ای که در اینجا باید رعایت کنید این است که دانه ها نباید له شوند یا زیاد بجوشند زیرا باعث شفته‌شدن و چسبندگی پلوی شما می شود.

پس از آبکشی قابلمه ای روی شعله گاز قرار دهید و کمی روغ در ته ظرف بریزید. اگر می خواهید ته دیگ سیب زمینی یا نان داشته باشید یک سیب زمینی بردارید و خوب بشویید. سپس آن را حلقه حلقه کنید سعی کنید حلقه‌ها را نازک ببرید تا به خوبی پخته‌شوند. حلقه های سیب زمینی را در کف ظرف بچینید و سپس برنج آبکشی‌شده را روی سیب زمینی ها بریزید. می توانید در این مرحله مقداری زعفران آب‌شده روی آن بریزید.

اگر می خواهید پلویی خوشمزه‌تر و چرب تر داشته باشید مقداری روغن به آن اضافه‌کنید. با قاشق چند سوراخ در سطح آن ایجاد کنید تا بخار از زیر به بالای پلوی شما برسد و زودتر و یک دست تر دم بکشد. در این مرحله دم کنی را روی در قابلمه قرار دهید و در قابلمه را بگذارید. شعله را کم کنید و حدود 30 تا 40 دقیقه اجازه بدهید با شعله‌ی کم دم بکشد.

دانستنی های دیزاین برنج

در همه مهمانی ها و مجالس اولین چیزی که در سفره توجه افراد را به خود جلب می کند تزئین غذا به شکل ها و ایده های مختلف است، تزئین غذا علاوه بر تحریک و افزایش اشتهای عزیزانتان باعث زیباتر شدن سفره می شود. بر نج یکی از اصلی ترین و فراوانترین غذاها در سفره ها می باشد و تزئین آن معمولا کار بسیار ساده ای است و نیاز به زمان زیادی ندارد ولی این کار سفره های شما را پر رنگ و لعاب کرده و جلوه‌ی زیبایی به سفره‌تان می دهد.

برای تزئین پلو مجلسی روش های گوناگونی وجود دارد. اکثر بانوان پلو های خود را با استفاده از زعفران و زرشک تزئین می کنند که افزون بر زیبایی طعم خوب و ایده آلی نیز به پلو می دهد، علاوه بر این میتوان انواع رنگ های خوراکی طبیعی را با استفاده از مواد غذایی گوناگون تهیه و از آن برای تزئین استفاده‌کرد. همچنین امروزه انواع قالب ها با شکل های متنوع برای تزئین پلو موجود است. در ادامه توضیح مختصری درباره این قالب ها می دهیم و شما می توانید مقالات کامل دیزاین و تزئین را در اینجا ببینید.

تزئین پلو با استفاده از قالب های آماده

قالب های زیبا و متنوع بسیاری با طرح هایی مختلف مانند گل، قلب، ستاره و ….. در بازار موجود است که امروزه بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد و یکی از ایده های تزئین برنج برای مهمانی های کم جمعیت تر است که سفره‌ی شما را بسیار جذاب می کند.

اخبار تخصصی برنج

بلاگ تخصصی اخبار و دانستنی های برنج صنعت پخش مژده با ارائه‌ی انواع مقالات خبری، آشپزی و دانستنی های جذاب درباره‌ی برنج کنارتونه. تا هم به سوالاتتون پاسخ بدیم و هم دانش چند ساله‌ی خودمون رو در اختیار شما عزیزان قرار بدیم.

• مراحل تولید و کاشت
• برنج کشت اول و کشت دوم چه تفاوتی دارند؟
• دونوج چیست؟
• کم‌محصول و پرمحصول چیست؟
• برنج سفید و قهوه‌ای چه فرقی با هم دارند؟ چه خواصی دارد؟
• نیم دانه، بوجاری شده، بوجاری نشده، سرلاشه چیست؟
• کدام برنج ایرانی بهتر است؟
• برنج ایرانی بهتر است یا خارجی؟
• قیمت برنج هندی بر چه اساسی تعیین می‌شود؟
• بلاگ نکات نگهداری برنج خام ایرانی چیست؟
• شپشک برنج چیست و چگونه می‌توان از ایجاد آن جلوگیری کرد؟
• طرز پخت برنج آبکش و کته با برنج خارجی و ایرانی چگونه است؟
• آب برنج چه خواصی دارد؟

اخبار برنج صنعت پخش مژده

با مطالعه‌ی مقالات برنج مژده فود شما به یک متخصص حرفه‌ای در خرید و تشخیص انواع برنج تبدیل خواهید شد. همچنین با مطرح کردن سوالاتتون میتونید از نظرات کارشناسان خبره‌ی ما استفاده کنید و در صورت تمایل، شما هم میتونید یکی از همکاران ما در سراسر ایران باشید.

شاید برای شما هم جالب باشه که درباره‌ی تاریخچه برنج و سرنوشت این گیاه پرطرفدار بدونید.

• درباره‌ی خواص برنج
• نحوه صحیح نگهداری از آن
• خرید عمده برنج هندی
• برنج سیله 1121 چیست
• سوپر باسماتی پاکستانی و تفاوتش با سایر برنجهای ایرانی و خارجی

تمامی نکات و حقایق مربوط به این گیاه خوشمزه و مفید را در بلاگ صنعت پخش مژده مطالعه‌کنید و نظرات خودتون رو با ما در میون بذارید. تا ما هم در مقالات از نکاتی که شما گفتید استفاده کنیم و محتوایی ارزشمند در اختیار شما عزیزان قرار بدیم.

اخبار مربوط به برنج

ما در کنار شما عزیزان هستیم تا قیمت روز و اخبار ایران و جهان درباره‌ی برنج رو با شما به اشتراک بذاریم. پس همین حالا با ما تماس بگیرید یا از طریق واتساپ سوالات خودتون رو از کارشناسان ما بپرسید.

محصولات