برنج زعفرانی چیست؟ خواص، نحوه پخت و نحوه تشخیص

ما ایرانی‌ها به پخت برنج در انواع روش‌های مختلف در کنار دیگر ادویه‌جات مشهور هستیم! یکی از انواع برنج‌های بسیار پرطرفدار که طعم فوق‌العاده لذیذی را نیز برای خود به همراه دارد، برنج زعفرانی است. برنج زعفرونی خواص فوق‌العاده‌ای داشته و نحوه پخت آن نیز بسیار ساده است. در این مطلب همراه ما باشید تا به تمامی اطلاعات در رابطه با این برنج پرداخته و سپس سریع‌ترین و راحت‌ترین روش پخت آن را به شما معرفی کنیم.

معرفی اختصاصی برنج زعفرانی

برنج زعفرانی یکی از محبوب‌ترین و بهترین برنج‌های حال حاضر در بین سایر برنج‌هایی است که با ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این برنج رنگ، طعم و بوی بی‌نظیری دارد و می‌تواند یک وعده عالی غذایی برای هر فرد باشد. شما می‌توانید از این برنج در مهمانی‌ها، دورهمی‌های خانوادگی یا وعده‌های غذایی روزانه خود استفاده کنید.

این پلو به طور کلی از دانه‌های برنج مرغوب در کنار زعفران تهیه می‌شود. شما می‌توانید پلو زعفرانی را به دو شکل تمام ز‌عفران یا با تزئین ز عفران آماده کنید. هر دو صورت در کم‌ترین زمان آماده‌شده و علاوه بر طعم بی‌نظیری که دارند،
ظاهری جذاب و هوس انگیزی را نیز با خود به همراه داشته که هر فردی را جذب خود می‌کنند.

خواص برنج زعفرانی چیست؟

شاید برایتان جالب باشد زمانی که بدانید برنج زعفرانی دارای خواص بسیاری است که گنجاندن تمامی آن‌ها، تنها برای بخشی از یک مطلب بسیار دشوار می‌باشد. به همین خاطر، ما در این بخش قصد داریم شما را با خواص مهم و با ارزش پلوی‌زعفرانی آشنا کنیم.

• به دلیل دارا بودن حجم زیادی از ز‌عفر‌ان باعث تقویت حافظه می‌شود.
• آنتی اکسیدان‌های موجود در برنج زعفرانی باعث جلوگیری از بروز سرطان و پیری زودرس می‌شود.
• برای درمان انواع بیماری‌ها مانند سرماخوردگی بسیار موثر است.
• پلو زعفرانی سرشار از پتاسیم است که می‌تواند به راحتی به تقویت سیستم قلبی عروقی و سلامتی شما بپردازد.
• تا حدودی دارای خاصیت ضد عفونی کننده بوده و همچنین آرام بخش است.
• برنج زعفرونی به دلیل دارا بودن حجم بالایی از ز‌عفران باعث تحریک ذهن شده که از بروز آلزایمر جلوگیری می‌کند.
• همچنین دارای مقادیر بسیار زیادی از منیزیم است که برای استخوان‌ها و همچنین عضلات بسیار مفید می‌باشد.

saffron rice

نحوه تشخیص پلو زعفرانی چگونه است؟

گاهی اوقات به رستورانی می‌روید تا نسبت به خرید پلوی زعفرانی اقدام کنید. برخی از رستوران‌ها برای این که بتوانند حجم بالایی از پلوزعفرانی را طبخ کنند تا با آن به راحتی نیاز بسیاری از مشتریان را برطرف نمایند. همچنین قیمت هر پرس برنج زعفرانی را نیز در حد متوسط نگه‌دارند،
از رنگ زعفران یا افشانه‌ی آن استفاده می‌کنند.

افرادی که تنها رنگ ز‌عفران را نکته اصلی برای حضور آن در غذا می‌دانند،
در این طور مواقع این نظر را دارند که برنج دارای حجم زیادی از زعفران بوده و از آنجایی که رنگ و افشانه تا حدودی طعم زعفران را با خود به همراه دارد،
برای این دسته از افراد بیشتر مورد قبول واقع می‌شود.

حال برای این که بتوانید برنج زعفرانی اصل را از نوع تقلبی که با رنگ یا افشانه به رنگ زعفران در آمده‌اند تشخیص دهید، ما مواردی را در این بخش برای شما جمع آوری کرده‌ایم که می‌توانید با استفاده از آن‌ها به تشخیص اصولی پلو زعفرونی بپردازید.

طعم پلو زعفرانی را بررسی کنید

پلویی که با ز‌عفران آب‌شده تهیه شده باشد، صد در صد طعم زعفران دارد. این موضوع به این معناست که حتی اگر شما مقدار کمی از این برنج را مزه کنید، طعم زعفرون را به راحتی متوجه خواهید شد. از سویی دیگر اما برنج زعفرانی که با رنگ یا افشانه‌ی آن ترکیب شده‌است، بعد از چند بار چشید‌ن تا حدودی طعم زعفر ان در آن نمایان می‌شود.

بوی زعفران در برنج باید به مشام شما برسد

زعفران بویی تند دارد و در برنج زعفرانی نیز شما باید این بو را به راحتی متوجه شوید. برنج هایی که دارای رنگ‌ِزعفران هستند، معمولا یا بوی زعفرون را ندارند و یا خیلی کم می‌توانید آن را احساس کنید.

رنگ برنج را مورد بررسی قرار دهید

برنج‌ زعفرانی رنگی زرد مایل به نارنجی دارد. حتی بخشی از برنج که در برابر حرارت بالاتری قرار گرفته‌باشد نیز رنگی نزدیک به قرمز را به خود می‌گیرد. از سویی دیگر، برنجی که دارای رنگ یا افشانه‌ی زعفران باشد، رنگی زرد تا زرد روشن دارد.

طرز تهیه برنج زعفرانی مرغوب

حال که با هر آنچه که باید در رابطه با برنج زعفرونی بدانید آشنا شدید،
چی بهتر از این که طرز تهیه برنج زعفرانی مرغوب را آموزش ببینید تا یک پلوی درجه یک را برای دوستان یا اعضای خانواده‌ی خود تهیه کنید. مواد لازمی که برای تهیه‌ی پلوی‌زعفرانی نیاز دارید عبارت اند از:

• برنج دم‌کشیده یا کته
• زعفران سابیده‌شده

در ابتدا برنج خود را به روش دم کشی یا “کته” آماده کنید. زمانی که کاملا آماده‌ی سرو بود، نسبت به دم کشیدن‌ِ زعفرون اقدام کنید. اگر با دم کشیدن‌ِ آن آشنایی ندارید، می‌بایست مقداری از زعفر ان سابیده‌شده را در یک ظرف شیشه‌ای درب دار بریزید. سپس آب جوش را به آن اضا‌فه کنید و صبر کنید تا حداقل بین 10 الی 15 دقیقه دم بکشد.

حال برنجی که از قبل آما‌ده کردید را در ظرفی جداگانه بگذارید و محلول دم کشیده‌ی ز‌عفران را روی برنجتان بریزید،
به گونه‌ای که تمام دانه‌های آن به رنگ زعفران درآیند. حال می بایست به مخلوط کردن محتویات برنج و زعفر ان با یک دیگر بپردازید تا پلوی زعفرانی شما آماده‌ی سرو شود. به همین سادگی .

نکات مهم به هنگام تهیه پلو زعفرانی

زمانی که اقدام به تهیه برنج زعفرانی می‌کنید، برای این که نتیجه کار یک نتیجه تمام عیار و دلخواه شما باشد، می‌بایست نکاتی را که در این بخش به شما ارائه می‌دهیم را حتما حین کار مد نظر خود قرار دهید.

1. در نظر داشته باشید که اگر حجم زعفرون دم کشیده‌ی شما نسبت به برنج بیشتر باشد، پلو حالت خیس شده‌ای به خودش می‌گیرد و خمیر می‌شود. توجه به این موضوع برای برنج‌های کته که نسبت به دمی نرم‌تر هستند، باید بیشتر باشد.
2. از سویی دیگر، اگر حجم زعفر‌ان دم کشیده‌ی شما نسبت به برنج بسیار کم‌تر باشد، پلوی شما به خوبی رنگ نگرفته‌است و نتیجه‌ی دلخواه‌ِ خود را دریافت نمی‌کنید.
3. حتما از زعفران با کیفیت و مرغوب برای تهیه این پلوی خوشمزه استفاده کنید. تا برنج شما طعم و عطر بی‌نظیری را با خود به همراه داشته باشد.

سخن پایانی

همان‌طور که در این مطلب مطالعه کردید، ما به هر آنچه که شما باید در رابطه با برنج زعفرانی می‌دانستید، پرداختیم. شما می‌توانید به راحتی با دستور پختی که در اختیار شما قرار دادیم، یک پلوزعفرانی بسیار خوش طعم را برای خود و اعضای خانواده‌تان تهیه کرده و از خواص فوق‌العاده آن بهرمند شوید.