١٦ چۆنیەتی هەڵگرتنی برنج
چۆنیەتی هەڵگرتنی برنج دەتوانرێت بە دوو وشە کورت بکرێتەوە: وشک و فێنک. بۆ پاراستنی برنج دەبێت ئەم دوو هۆکارە پەیڕەو بکرێت. برنج لە دوو شوێن هەڵدەگیرێت: ماڵ یان کۆگای وشک و فێنک، هێشتنەوەی ئەو شوێنانە بە چەند شێوازێک ئەنجام دەدرێت. لەم بابەتەی پیشەسازی پەخشی مووژده باس لە هەردوو شێوازی دروستی هەڵگرتنی برنج و چۆنیەتی هەڵگرتنی برنج لە ماڵەوە و لە کۆگادا دەکەین.
بۆچی برنج هەڵبگرین؟
ئەو پرسیارەی لە هەڵگرتنی برنجدا دێتە پێشەوە ئەوەیە: بۆچی برنج زیاتر لە دانەوێڵەکانی تر هەڵدەگرین؟
بەتایبەت لە وڵاتی ئێمەدا برنج یەکێکە لە خواردنە سەرەکییەکانی سەر سفرەی ماڵان. هەندێک کەس ڕۆژانە لە ژەمەکانیاندا بەکاریدەهێنن. هەندێکی تریش هەفتانە لانیکەم سێ جار برنج لە ژەمەکانیاندا هەیە. کەواتە ئەم ماددە خۆراکییە بەشێکی دانەبڕاوە لە مێزەکەدا و بەهۆی بەکارهێنانی ڕۆژانەیەوە بە ڕێژەیەکی زۆر دەکڕدرێت. لە خوارەوە بە کورتی باس لە هۆکارەکانی هەڵگرتنی برنج دەکەین، بۆ ئەوەی بتوانین بچینە سەر چۆنیەتی هەڵگرتنی خێراتر.
هۆکارەکانی هەڵگرتنی برنج:
- ئەم خواردنە کاتێک دەکوڵێنرێت قەبارەی دوو هێندە یان زیاتر دەبێت. بۆیە لە کاتی هەڵگرتندا شوێنی کەمتری دەوێت.
- لێنانی ئاسانە و دەتوانیت لە ماوەی کەمتر لە ٤٠ خولەکدا ژەمێکی تەواو بخۆیت.
- ئەگەر بەبێ ڕۆن بکوڵێنرێت ئەوا دوورە لە کۆلیسترۆڵ و سۆدیۆم و چەوری.
- خواردنێکی پڕکەرەوەیە.
- بە خواردنێکی هەرزان دادەنرێت.
- مادەی هەستیاری تێدا نییە.
- ئەگەر برنج بە باشی هەڵنەگیرێت، زیانبەخش و کۆترەکان هێرش دەکەنە سەر.
خاڵە گرنگەکان پێش کڕینی برنج
- پێش کڕینی برنج پێویستە گرنگی بە خاڵێکی گرنگ بدەیت بۆ ئەوەی پاراستنی ئاسانتر بێت.
ئەو برنجەی دەیکڕیت دەبێت وشک بێت بۆ ئەوەی هەڵگرتنی برنج ئاسانتر بێت. ماوەی وشکبوونەوەی برنج نزیکەی ٦٠ کاتژمێرە و بۆ ئەم مەبەستە وشککەرەوە بەکاردەهێنرێت. لەگەڵ زیادبوونی خواست لەسەر کڕینی برنج و بەکارهێنانی زۆری لەلایەن ماڵان و چێشتخانەکانەوە، ماوەی وشکبوونەوەی برنج کەمیکردووە. بەرهەمهێنەران پێویستە زووتر وەڵامی پێداویستی کڕیاران بدەنەوە، بۆیە ماوەی نزیکەی وشکبوونەوەی برنج کەمکراوەتەوە بۆ ٥٠ کاتژمێر یان تەنانەت کەمتر. - کڕینی برنج کە دڵنیا بیت کە وشکە، بە تایبەت لە پاکەتەکانی مۆرکراودا، کارێکی ئاسان نییە. بۆیە لە کاتی کڕیندا لە فرۆشگا بەناوبانگەکان یان لە کەسانێک بکڕە کە جێی متمانەن. چونکە ئەگەر برنج ئامادەبکەیت کە بەتەواوی وشک نەبووبێتەوە، دوای ماوەیەک مێشوولە یان کرمی لێدێت.
- ئەگەر بڕێکی زۆر برنجت هەیە و زانیاری وردت نییە لەسەر چۆنیەتی هەڵگرتنی برنج لە کۆگادا، لەگەڵمان بمێنەرەوە. بۆ هەڵگرتنی برنج سەرەتا دەبێت دڵنیا بیت لەوەی برنجەکە وشک بووە. بۆ ئەمەش دەتوانی برنجەکە لە شوێنێکدا بڵاوبکەیتەوە کە تیشکی خۆری ڕاستەوخۆی تیشکی خۆر نەدرەوشێتەوە، بۆ نموونە لە سێبەر و لە هەوای کراوەدا، تا بە تەواوی وشک دەبێتەوە. نابێت تیشکی خۆر بەکاربهێنرێت بۆ وشککردنەوەی برنج، لە خوارەوە هۆکارەکەی ببینە.
ئایا تیشکی خۆر زیانی هەیە بۆ وشککردنەوەی برنج؟
تیشکی خۆر دەبێتە هۆی شکانی دانەوێڵەی برنج. چونکە تیشکی خۆر کاریگەری لەسەر نیشاستەی ناو برنج دەبێت و دەبێتە هۆی کارلێککردنی نیشاستە. ئەو برنجەی کە بەر تیشکی ڕاستەوخۆی خۆر کەوتووە لە کاتی چێشت لێناندا ورد دەکرێتەوە و پێی دەوترێت “پاڵپێدراو”. بۆیە، بۆ وشککردنەوەی برنجەکە یان بۆ ڕزگاربوون لە کۆپانەکانی برنج، مەیخەنە بەر تیشکی خۆری ڕاستەوخۆ.
چۆنیەتی هەڵگرتنی برنج لە کۆگادا
هەوڵبدە کیسی برنج زیاتر لە ٢٠ سم لە سەرووی زەویەوە بێت. بەم کارە برنجەکەت لە پێوەدانی مشک و مێرووەکان سەلامەت دەبێت. هەروەها هەوا لە ژێر کیسەکاندا دەڕژێت و ڕێگری دەکات لە دروستبوونی شێ لە ژێر کیسەکاندا. بۆ دروستکردنی ئەم مەودایە دەتوانیت دەفری کانزا یان دار یان ڕەفە بەکاربهێنیت.
کیسی برنج بە دیوارەوە مەچەمێنەرەوە. مەودای چەند سانتیمەترێک بە قەبارەی پەنجەیەک لە دیوارەوە و لە نێوان کیسە برنجەکاندا ڕێگە بە تێپەڕبوونی هەوا دەدات لە نێوان کیسەکاندا. هەوا ئەو شێیەی کە لە نێوان کیسەکاندا دروست دەبێت وشک دەکاتەوە.
برنج بە شێوەی پاڵەپەستۆکراو هەڵمەگرە. پاڵەپەستۆکردنی برنج وا دەکات شوێنی کەمتر بگرێت و شوێنی کەمتر لە کۆگادا بەکاربهێنێت. بەڵام ئەم پاڵەپەستۆیە شێی ناو برنجەکە دەهێڵێتەوە و بارودۆخێکی گونجاو بۆ ئافات و کۆترە برنجەکان دابین دەکات. هەوڵبدە بەشێک لە کیسە برنجەکە بە بەتاڵی بهێڵیتەوە و لە ٣٠ بۆ ٤٠ کیلۆ زیاتر مەخە ناو یەک کیسە.
باشترین جۆری کیسی برنج بۆ هەڵگرتنی
جۆری کیسەکە زۆر گرنگە لە چۆنیەتی هەڵگرتنی برنج. ئەمڕۆ کیسەی برنج زیاتر لە پلاستیک دروست دەکرێت. هەڵگرتنی برنج لەناو کیسی نایلۆندا باش نییە لەبەر دوو هۆکار:
- کیسی پلاستیکی شێ هەڵناگرێت و شێی برنج لەناو کیسەکەدا دەهێڵێتەوە. بوونی شێ دەبێتە هۆی ئافات و کرمی برنج.
- هەروەها برنج بۆن مژە و دوای ماوەیەک دوای ئەوەی لە نزیک شتێک دەبێت بۆنەکەی هەڵدەمژێت. هەڵگرتنی برنج لەناو کیسی نایلۆن دەبێتە هۆی ئەوەی برنجەکە دوای ماوەیەک بۆن و تامی پلاستیکەکە و کیسەکە وەربگرێت و تام و بۆنەکەی لەدەست بدات.
ڕەنگە برنجت تاقی کردبێتەوە کە بۆنی کیسی نایلۆن بوو.
بۆیە باشترین مادە بۆ کیسی برنج قوماشی پەتۆیە. کیسی پەتۆ شێ هەڵدەمژێت و ڕێگری دەکات لە تووشبوون بە برنج. هەروەها تەمەنی ڕەفەی برنج بۆ ماوەی ساڵێک یان دوو ساڵ زیاد دەکەن. بەڵام کێشەی کیسی پەتۆ ئەوەیە کە ڕەنگە دوای ماوەیەک بدڕێت. ئەگەر دەتەوێت برنج بۆ ماوەیەکی زۆر بهێڵیتەوە، هەوڵبدە کیسی پەتۆی کوالێتی بەرز بەکاربهێنیت.
سەیری برنجی هیندی مژده بکە و کیسە کوالیتییەکەی لەگەڵ کیسە برنجیەکانی تر بەراورد بکە.
فێربە چۆن برنج لە ماڵەوە هەڵبگریت و دوو دوژمنە بەناوبانگەکەی
تیشکی خۆر و شێی دوو دوژمنی برنجن. تیشکی خۆر ڕاستەوخۆ لەسەر برنج دەبێتە هۆی دروستبوونی نیشاستە. وە تا نیشاستەی برنج زیاتر بێت، زیاتر چەسپاوە. برنجی ئێرانی نیشاستەی کەمتری هەیە لە چاو برنجی ژاپۆنی و وەک برنجی نیشاستەی مامناوەند پۆلێن دەکرێت. ئەگەر ئەم برنجە بەر تیشکی خۆر بکەوێت، ئاستی نیشاستەی زیاد دەکات و لە ئەنجامدا لە کاتی کوڵاندندا ورد دەبێتەوە و چەسپاوی دەبێت. ئەم چەسپاوییە برنجە لەگەڵ تامی ئێمەی ئێرانی ناگونجێت.
مێروو و نزیکەی هەموو زیندەوەران پێویستیان بە ئاو هەیە بۆ ئەوەی بژین. شێی هەوا و خۆراک دەتوانێت ئاوی پێویست بۆ خۆراکدانی هەندێک لە مێرووەکان دابین بکات. ئەگەر برنجەکە لە شوێنێکی شێدار دابنرێت یان بەتەواوی وشک نەکرێتەوە شوێنێکی باش دەبێت بۆ گەشەکردنی قارچک و مێرووەکان.
کەواتە کەمکردنەوەی ڕێژەی شێی برنج هۆکارێکی گرنگە بۆ هەڵگرتنی. چەندین شێوازی تەقلیدی و پیشەسازی هەیە بۆ کەمکردنەوەی ڕێژەی شێی برنج کە هەندێکیان لە خوارەوە ئاماژەیان پێکراوە.
شێوازە تەقلیدییەکانی هەڵگرتنی برنج بۆ کەمکردنەوەی شێیەکەی
بەکارهێنانی سیر
سیر لە پزیشکی نەریتی ئێراندا سیمایەکی وشک و گەرمی هەیە. بۆیە چەند مێخەکێک سیر لەناو کیسەیەک یان دەفرێکی برنجدا ڕێگایەکە بۆ پاراستنی برنج بۆ ڕێگریکردن لە ئافات و کۆتر. بەڵام بەهۆی تایبەتمەندی هەڵمژینی بۆنی برنج، دوای ماوەیەک، برنجەکە بۆنی سیر دەکات.
بەکارهێنانی بیبەر
وەک سیر بیبەر گەرم و وشکە، بۆیە دەتوانیت چەند دانە بیبەرێک لەناو کیسی برنجدا بەکاربهێنیت. بە پێچەوانەی سیر، بیبەر بۆنی برنج ناگۆڕێت و دەتوانیت بە ئاسانی لەناو کیسە و قاپەکانی برنجەکەتدا بەکاریبهێنیت.
ئاسن لەناو کیسەیەک برنجدا
ئاسن لەکاتی بەرکەوتنی ئۆکسجین و شێدا ئۆکسجین دەبێت، بۆیە مژەرێکی باشە بۆ شێ. دەتوانیت بزمارێک یان پارچەیەک لە تەختە لەناو کیسە برنجەکەت بەکاربهێنیت بۆ ئەوەی شێی برنجەکە هەڵبمژێت و برنجەکە نەتوانێت تووشی ڤایرۆسەکە بێت.
بەکارهێنانی گەڵا یان توێکڵ و دارەکانی هەندێک ڕووەک لە ڕێگەی پاراستنی برنج
گەڵا یان پێستی گوێز یەکێکە لە مژەرە هەرزان و باشەکان بۆ شێ. پێستی گوێز فڕێ مەدە، بیخە ناو کیسەی برنجەوە بۆ ئەوەی شێی برنجەکە هەڵبمژێت. لە باشووری ئێران گەڵای درەختی نیم بۆ هەڵمژینی شێ لە برنجدا بەکاردێت. زەنجەفیل، زەردەچەوە، نەعنا، مێخەک و هتد، بە گشتی ئەو ڕووەکانەی کە لە دەرمانی تەقلیدی ئێرانیدا گەرم و وشکن، بۆ هەڵمژینی شێ بەکاردەهێنرێن.
بەکارهێنانی خوێ
خوێ بۆ ڕێگریکردن لە کۆتر و کرمی برنج و نەهێشتنی ئافاتەکانی برنج بەکاردێت. ئەم مادەیە یەکێکە لە مژە بەهێزەکانی شێ، کە لە ڕابردووەوە تا ئەمڕۆ وەکو مادەی پاراستنی خۆراکی سروشتی بەکارهاتووە. ڕەنگە خوێ نەتوانێت بەتەواوی کرمی برنج و کۆترەکان لەناوببات، بەڵام تا ڕادەیەکی زۆر ڕێگری لە گەشەکردنیان دەکات و ڕێگری دەکات لە زاوزێی ئەو زیانبەخشانە.
سندوقی گۆگرد و کبریت لە هەڵگرتنی برنجدا
هەندێک کەس پێشنیاری گۆگرد دەکەن بۆ هەڵمژینی شێی ناو برنج. ئەوان پێیان وایە ئەگەر سندوقی کبریت بخەیتە ناو کیسەیەک یان دەفرێکی برنجەوە، ئەوا برنجەکەت لە دژی کۆترەکان بە فیشەک دەپارێزیت.
چۆنیەتی هەڵگرتنی برنج لە ماڵەوە بە بەکارهێنانی شێوازی پیشەسازی
ئەگەری تێکچوونی برنج لە ناوچە گەرم و شێدارەکان زۆر زیاترە بە بەراورد بە ناوچەکانی تر. دانیشتوانی ئەو ناوچانە شێوازی جۆراوجۆر بەکاردەهێنن بۆ هەڵگرتنی برنج، کە لە سەرەوە باسمان لە هەندێک شێوازی تەقلیدی کردووە. بەڵام بوونی ئاسانکاری و شێوازی نوێ کارەکانی بۆ دانیشتوانی ناوچە گەرم و شێدارەکان ئاسانتر کردووە.
بەکارهێنانی ساردکەرەوە و بەفرگر بۆ هەڵگرتنی برنج
ئایا ڕێگەیەکی سادەتر و گونجاوتر بۆ هەڵگرتنی برنج لە سەلاجە دەزانیت؟
پلەی گەرمی ژێر سفری بەفرگرەکە ڕێگەت پێدەدات برنجەکەت بە سەلامەتی بۆ ساڵانێک هەڵبگریت. بەڵام کێشەی ئەم شێوازە ئەوەیە کە شوێنی پێویست بۆ برنجێکی زۆر لەناو بەفرگر و سەلاجەدا نەبێت. ئەگەر سەلاجە و بەفرگرەکەت شوێنی بەتاڵی تەواویان هەبوو، مەڕۆ بۆ ڕێگەی تر.
چۆنیەتی هەڵگرتنی برنج لە ڕەفەی سەرەوە و خوارەوەی کابینەکە
هەموومان بەبێ گومان دەزانین هەوای گەرم بەرزتر بەرز دەبێتەوە چونکە سووکترە لە هەوای سارد. گەرما و شێ ئەو هاوڕێیانەن کە لە هەموو شوێنێکن بۆ لەناوبردنی برنج. بۆیە، بۆ هەڵگرتنی برنج لە ماڵەوە، ڕەفەکانی خوارەوە بەکاربهێنە کە کەمێک لە ئاستی زەویەوەیە و مەڕۆ بۆ کابینە و ڕەفەی سەرەوە.
دەفری پلاستیکی ناڕوون بەکاربهێنە
ئەگەر دەفرێکی پلاستیکیت هەیە کە قاپەکەی بە باشی دادەخرێت و ناهێڵێت شێ و هەوا بچێتە ناو برنجەکەوە، ئەوە بژاردەیەکی باشە بۆ هەڵگرتنی برنج لە ماڵەوە. هەوڵبدە دەفری پلاستیکی ناڕوون بەکاربهێنیت بۆ ئەوەی ڕووناکی لەسەر برنجەکە نەدرەوشێتەوە. بەڵام کێشەی دەفری نایلۆن، وەک پێشتر لەبارەی کیسی نایلۆن گوتمان، بۆنی برنجە. دوای ماوەیەک برنج بۆنەکەی لەدەست دەدات و بۆنی پلاستیک و ئەو دەفرەی کە تێیدا دانراوە.
دەفری شووشەی بەستوو هەڵبژاردەیەکی نایاب و باشە بۆ هەڵگرتنی برنج
ئەگەر دەفرێکی شووشەیت هەیە کە قاپەکەی بە باشی داخراوە، شوێنێکی باشە بۆ هەڵگرتنی برنج. هەوڵبدە دەفری شووشەی ناڕوون بەکاربهێنیت بۆ ئەوەی ڕووناکی ڕاستەوخۆ بەر برنجەکە نەکەوێت. یان فێڵ بەکاربهێنە بۆ ئەوەی دەفری شووشەی هەڵگرتنی برنج ناڕوون بێت.
چۆنیەتی پاراستنی برنج بە ئوتوکردنی کیسی پەتۆ
ئەگەر دەتەوێت برنجەکە بخەیتە ناو کیسەیەکی پەتۆوە، پێش ئەوەی برنجەکە بخەیتە ناو کیسەکەوە ئوتوی بکە. ئوتوکردنی کیسە پەتووەکە پیسبوونی کیسەکە لادەبات و ئەگەر شێ لە کیسەکەدا هەبوو ئەوا لادەبرێت. ئەگەر جانتاکەت خستە سەر زەوی باشترە کتێبێک یان تەختەیەک لە ژێر جانتاکە بەکاربهێنیت.
هەڵگری برنج و دانەوێڵەی ئەلیکترۆنی تایبەت
بەکارهێنانی دەفری تایبەتی هەڵگرتنی ئەلیکترۆنی بۆ برنج، جگە لە زیادکردنی ماوەی هەڵگرتنی برنج تا دوو هێندە و زیاتر،
لەگەڵ دەرچوونەکانی سەر دەفرەکە، بڕی برنجەکەی نیشان دەدات کە ماوە. ئەم دەفرانە لە چەند چینێک لە پلاستیک و کانزا دروستکراون، کە ڕێگری دەکەن لە چوونە ناوەوەی شێ بۆ ناو برنجەکە.
برنج بۆ ماوەی ٢٥ بۆ ٣٠ ساڵ بە ئۆکسجین و شێ مژە بهێڵەرەوە
وەک پێشتر ئاماژەمان پێدا شێداری هۆکارێکی گرنگە بۆ تێکچوونی برنج. بۆیە ئەگەر بتوانین بە هەموو شێوەیەک شێی برنجەکە لاببەین، دەتوانین ساڵانێک برنجەکە لە ماڵەکەماندا بهێڵینەوە. ئەم ئۆکسجین مژەرە لە دوو جۆرن: “ئۆکسجینی مژەی خۆراکی تەڕ” و “مژەری ئۆکسجینی خۆراکی وشک”. لەبەرئەوەی برنج خۆراکێکی وشکە، ئاگاداربە لەکاتی کڕینی ئامێری مژینی ئۆکسجین.
مادەکانی ناو ئۆکسجین مژەر لەسەر بنەمای بیسولفایت و هایدرازین دروستکراون کە لە نوێترین دەستکەوتەکانی بایۆتەکنەلۆژیادان. بەکارهێنانی ئەم پێکهاتانە تازەیی و تامی سروشتی خۆراک دەپارێزێت و تەمەنی ڕەفەی بەرهەمەکە زیاد دەکات بەبێ زیادکردنی مادەی پارێزەر. بە بەکارهێنانی ئەم ئۆکسجین مژەوانە دەتوانیت برنج بۆ ماوەی ٢٥ بۆ ٣٠ ساڵ هەڵبگریت.
لە کۆتاییدا تەنها پێویستە یەک بنەمای گرنگ لەبیرت بێت لە چۆنیەتی هەڵگرتنی برنج:
لە شوێنێکی وشک و فێنکدا هەڵیبگرە.
ئەگەر ڕێگای تایبەتی پاراستنی برنجیش دەزانیت کە بەکاری دەهێنیت، لەگەڵمان بەشی بکە
