عدس پلو یک غذای ایرانی و اصیل است که از برنج، عدس، کشمش و خرما و همین طور گوشت چرخ کرده درست می‌شود؛ البته این پلوی خوشمزه ایرانی چاشنیهای دیگری هم دارد که بعداً به آن میپردازیم؛ این غذا به دلیل مواد غذایی مانند برنج و عدس و همین طور کشمش یا خرما و گوشت یک غذای کامل به حساب میآید و بسیار مغذی و سرشار از ویتامینها و مواد معدنی است؛ ولی از آن مهمتر این که این غذا بسیار خوشمزه و خوش عطر و بو است و به همین دلیل طرفداران زیادی دارد و به راحتی می‌توان از آن برای برگزاری میهمانیها و مجالس رسمی هم استفاده کرد؛ اما راز خوشمزه شدن عدس پلو چیست؟ چرا عدس پلو بعضیها خوش طعم و عطرتر از سایرین است، برای پاسخ به این پرسشها تصمیم گرفتیم تا در این مقاله درخصوص راز خوشمزه شدن عدس پلو نکات مفیدی را با شما در میان بگذاریم؛ پس با ما همراه باشید.
طرز تهیه عدس پلو
برای این که به راز خوشمزه شدن عدس پلو دست پیدا کنید، باید مواردی را که در ادامه به آنها اشاره می‌شود، رعایت کنید:
استفاده از برنج مرغوب؛ اولین راز خوشمزه شدن
مطمئن باشید هیچ چیزی نمیتواند عدس پلوی شما را به اندازه انتخاب یک برنج مرغوب و باکیفیت ایرانی خوش طعم و عطر کند؛ بنابراین اولین نکته برای دستیابی به راز خوشمزه شدن عدس پلو، برنج آن است.
اندازه عدس؛ دومین راز خوشمزه شدن
خیلی از افرادی که اقدام به طبخ عدس پلو می‌کنند، نمیدانند دقیقاً چه میزان عدس در آن بریزند و به همین دلیل عدس پلوی آنها یا پر از عدس می‌شود و یا این که کم عدس به نظر میرسد؛ بنابراین یادتان باشد که تقریباً به ازای دو پیمانه برنج، باید یک پیمانه عدس داشته باشید.
پخت عدس؛ سومین راز خوشمزه شدن
شاید بتوان مهمترین راز خوشمزه شدن عدس پلو را پخت عدس دانست؛ این کار باید به گونهای باشد که عدس به خوبی بپزد ولی له نشود یا پوست آن جدا نشو؛ به دلیل این که زمان پخت عدس های مختلف با هم متفاوت است، بهتر است در زمان پخت، مادام عدس را چک کنید تا پخت آن به خوبی انجام شود؛ همچنین برای این که عدس له نشود می‌توانید در زمان پخت به آن کمی نمک اضافه کنید و برای خوش رنگتر شدن آن، کمی روغن و زردچوبه در آب عدس بریزید.
پخت برنج؛ چهارمین راز خوشمزه شدن
پخت برنج در خوشمزگی عدس پلو تأثیر زیادی دارد و آن را هم می‌توان راز خوشمزه شدن عدس پلو محسوب کرد؛ معمولاً برنج عدس پلو را به دو روش می‌توان پخت؛ برنج آبکش و برنج کته. برای برنج آبکش، پس از این که برنج در مقداری آب پخت؛ برنج را آبکش می‌کنیم و بعد عدس پخته شده و بدون آب را لابهلای برنج میپاشیم ولی برای برنج کته، وقتی برنج پخت و آب آن تمام شد، عدس بدون آب را به آن اضافه می‌کنیم.
پخت گوشت چرخ شده؛ پنجمین راز خوشمزه شدن
دیگر راز خوشمزه شدن عدس پلو، پخت گوشت چرخ شده است؛ به این منظور مقداری پیاز و سیر را به خوبی تفت میدهیم و سپس گوشت را به آن اضافه می‌کنیم و پس از این که رنگ گوشت تغییر کرد؛ نمک و فلفل و دارچین و زعفران مقداری پودر زیره و پودر تخم گشنیز به آن اضافه می‌کنیم تا بوی ضحم گوشت از بین برود.
استفاده از زعفران؛ ششمین راز خوشمزه شدن
برای این که عدس پلوی شما خوشمزه شود؛ در استفاده از زعفران خساست به خرج ندهید؛ استفاده از زعفران در گوشت چرخ شده به جای زردچوبه دیگر راز خوشمزه شدن عدس پلو است.
تفت دادن کشمش و خرما؛ هفتمین راز خوشمزه شدن
قبل از این که کشمشها را تفت دهید، باید آنها را با دقت بشویید و سپس درون یک آبکش بریزید و اجازه دهید تا آب آن کشیده شود؛ سپس کمی کره را درون یک ماهی تابه بریزید و وقتی آب شد، کشمشها را با شعله کم تفت دهید ولی مراقب باشید تا کشمشها نسوزند برای این که طعم آنها تلخ می‌شود.
خرما را نیز مانند کشمش تفت دهید تا طعم بهتری پیدا کنند. تفت دادن کشمش و خرما با کره را می‌توان دیگر راز خوشمزه شدن عدس پلو دانست.
سخن پایانی
راز خوشمزه شدن عدس پلو را می‌توان در کیفیت برنج و همین طور عدس، چگونگی طبخ برنج و عدس و گوشت چرخ شده، میزان پخت مواد اولیه عدس پلو، استفاده از ادویههای مناسبی مانند زعفران، دارچین، پودر زیره و پودر تخم گشنیز و همین طور تفت دادن کشمش و خرما در کره یافت.
شما تنها زمانی می‌توانید با استفاده از راز خوشمزه شدن عدس پلو، یک عدس پلو خوشمزه تهیه کنید که تجربه را هم چاشنی کار کنید.
