برنج قهوه ای چیست؟ خواص، نحوه پخت و تشخیص

برنج قهوه ای یکی از پر خاصیت ترین انواع غلات است. همانطور‌که می دانید دو نوع برنج سفید و قهوه‌ای رایج‌ترین انواع برنج هستند‌. برنجِ قهوه‌ای با طعم آجیلی و بافت جویدنی خود، مانند برنجِ سفید در غذاها و سفره‌های ما کمرنگ شده‌است. از نظر تغذیه‌ای و خواص برنج قهوه‌ای بسیار برتر از سفید است که پوسته و میکروب ارزشمند آن حذف شده‌است.rice  Brown در واقع همان برنج سفید است که سبوس و شلتوک آن جز مواد مغذی برنج هستند گرفته‌نشده و کمتر فرآوری شده‌است. همین موضوع سبب حفظ مواد معدنی و ویتامین های موجود در برنج می شود. در ادامه‌ی این مطلب شما را با خواص، نحوه‌ی پخت و تشخیص برنج قهوه ای بیشتر آشنا خواهیم کرد، با ما همراه باشید.

چرا برنج قهوه ای بهتر از برنج سفید است؟

در حالی که برنج سفید ممکن است برای برخی جذاب تر از نوع قهوه‌ای به نظر برسد، اما به این معنی نیست که جایگزین سالم تری هم هست. بر اساس مطالعه‌ای که توسط مجله‌ی معتبر تغذیه‌ی بالینی انجام شد، برنج قهوه ای از نظر تغذیه و سایر فواید ذاتی سالم، بهترین انتخاب است. قبل از اینکه برنج سفید فرآیند تصفیه را طی کند، خواص آن دقیقاً شبیه مواد برنج قهوه‌ای به نظر می رسد. rice  Brown ، برخلاف برنج سفید، هنوز پوسته و شلتوک را دارد.

شلتوک و سبوس‌ها “یکپارچگی طبیعی” را برای دانه‌های برنج فراهم می‌کنند و سرشار از پروتئین، تیامین، کلسیم، منیزیم، فیبر و پتاسیم هستند. برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند یا از دیابت رنج می برند، با توجه به رتبه پایین گلیسمی آن که به کاهش افزایش انسولین کمک می کند، برنج قهوه ای می تواند یک ماده‌ی اصلی سالم باشد.

متاسفا‌نه برنج سفید در طی فرآیند تصفیه از آهن، ویتامین ها، روی، منیزیم و سایر مواد مغذی بی‌بهره می شود
و تولیدکنندگان باید غنی سازی های غیرطبیعی را به شکل ویتامین های مصنوعی و آهن اضافه‌کنند تا بتواند به عنوان یک “غذای مغذی” به بازار عر‌ضه شود. اگرچه برنج سفید غنی شده‌است، اما هنوز به حداقل نیازهای غذایی برای یک وعده‌ی غذا مشخص شده‌است، نمی رسد.

فواید و خواص برنج قهوه ای

سرشار از سلنیوم:

برنج قهوه‌ای سرشار از سلنیوم است که خطر ابتلا به بیماری های شایع مانند سرطان، بیماری های قلبی و آرتریت را کاهش می دهد.

سرشار از منگنز:

یک فنجان از آن 80 درصد نیاز روزانه ما به منگنز را تامین می کند. منگنز به بدن در سنتز چربی ها کمک می کند. منگنز همچنین برای سیستم عصبی و تولید مثل ما مفید است.

سرشار از روغن های طبیعی:

روغن های طبیعی برای بدن مفید هستند زیرا این چربی های سالم به عادی سازی سطح کلسترول کمک می کنند.

از دیگر انواع غلات مفید می‌توان به برنج سیله اشاره کرد و پیشنهاد می‌کنیم حتما درباره‌ی خواص و ویژگی های آن در مقاله‌ی برنج سیله چیست مطالعه نمایید.

خواص برنج قهوه ای

باعث کاهش وزن می شود:

محتوای فیبر برنج قهوه ای عملکرد روده را در اوج نگه می دارد زیرا هضم را بسیار آسان می کند. این مکمل عالی برای رژیم غذایی روزانه برای کسانی است که به دنبال منظم بودن عملکرد روده هستند. علاوه بر این، باعث می شود شکم احساس سیری کند که به معنی وعده های غذایی کوچکتر است.

برنج قهوه ای یک غلات کامل است:

برپج قهوه ای به عنوان یک غلات کامل در نظر گرفته می شود، زیرا “خواص کلی” خود را از طریق فرآیند تصفیه از دست نداده است. ثابت شده است که غلات کامل باعث کاهش تجمع پلاک شریانی و کاهش خطر بیماری قلبی و کلسترول بالا می شوند.

سرشار از آنتی اکسیدان ها:

این یکی از بهترین رازهای حفظ‌شده در مورد برنج قهوه ای است. ما معمولا غذاهای غنی از آنتی اکسیدان را با زغال اخته، توت فرنگی و سایر میوه ها و سبزیجات مرتبط می کنیم. ظرفیت آنتی اکسیدانی برنج قهوه‌ای بسیار بالاست.

سرشار از فیبر:

یکی دیگر از خواص برنج قهوه ای این است:
فیبر بالایی دارد و در صدر فهرست غذاهایی است که می تواند به پیشگیری از سرطان روده‌ی بزرگ کمک کند. این را می توان به سطوح بالای فیبر موجود در برنج قهوه ای نسبت داد. این الیاف به موادی که باعث سرطان می شوند و همچنین به سموم بدن متصل می شوند. در نتیجه آنها را از‌بین می برند و از چسبیدنِ آنها به دیواره‌ی روده‌ی بزرگ جلوگیری می کنند.

تثبیت قند خون

برنج قهوه ای قند با رهش آهسته به تثبیت سطح قند خون کمک می کند. بنابراین، این یک انتخاب غذایی عالی برای کسانی است که از دیابت رنج می برند. مطالعات نشان می دهد کسانی که روزانه نصف فنجان برنجِ قهوه‌ای می خورند خطر ابتلا به دیابت را تا 60 درصد کاهش می دهند. از سوی دیگر، کسانی که به طور منظم برنج سفید مصرف می کنند، شانس ابتلا به دیابت را صد برابر می کنند.

بهترین غذا برای  کودکان:

غلات برنج قهوه ای اولین غذای کامل کودک به دلیل تغذیه طبیعی متراکم و فیبر موجود در آن است. این انتخاب بسیار بهتر از محصولات غلات برنج سفید تصفیه شده است زیرا نوزادان و کودکان نوپا به رژیم های غذایی غنی از مواد مغذی برای کمک به حفظ چرخه های رشد سریع نیاز دارند.

درمان عفونت های مخمری:

این مکمل عالی برای درمان عفونت قارچی کاندیدا است، زیرا در اکثر پروتکل های درمان کاندیدا، مصرف غذاهای قندی/نشاسته ای با گلیسمی بالا و در غیر این صورت غذاهای شیرین/نشاسته ای ممنوع است. قابلیت هضم طبیعی آن همراه با محتوای فیبر بالا می تواند به سیستم های حساس گوارشی کمک کند تا از رشد بیش از حد ارگانیسم های کاندیدا بهبود پیدا کنند.

برنج قهوه ای یک غذای اصلی فوق العاده برای رژیم های گیاهخواری و وگان است. می توان از آن به عنوان جایگزین برنج سفید در اکثر دستور العمل های گیاهی استفاده کرد و طعمی کامل، غنی و تا حدودی آجیلی را ارائه می دهد. از آرد آن می توان برای پنکیک های گیاهی، نان و سایر محصولات پخته استفاده کرد. در مجموع، به وضوح انتخاب سالمی نسبت به برنج سفید است.

طرز تهیه برنج قهوه ای

برای تهیه برنج قهوه ای مقدار آب توصیه شده جهت دم کشیدن آن برای پخت برنج قهوه‌ای دانه بلند و متوسط بسته به منبع آن متفاوت است. این میزان  از 1/5 تا 3 پیمانه آب به ازای هر یک پیمانه برنج متغیر است. به عنوان مثال، 2 ½ فنجان آب به 1 فنجان برنج ترکیب مناسبی است، یادتان باشد rice  Brown را قبل از پخت خوب بشویید و در یک قابلمه متوسط با آب ترکیب کنید. بگذارید به آرامی بجوشد، سپس حرارت را کم کنید، درب آن را باز بگذارید و به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که آب جذب شود بجوشانید. اگر در این مرحله برنج به اندازه دلخواه شما نرم و لطیف نیست، ½ فنجان آب اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا جذب شود. برنج قهوه ای را با. انواع گوشت ها و خورشت ها می توان براحتی استفاده کرد.