6 روش پخت برنج در فر، مایکروفر و پلوپز
آیا به این فکر کرده‌اید که در مناطق مختلف دنیا نحوه پخت برنج ساده چگونه است؟ شاید باورکردنی نباشد که طرز تهیه برنج ساده سفید تقریبا در سراسر دنیا یکسان است. برنج ساده را با روش های مختلف هم که بپزید شکل یکسانی دارد. روش های متداول پخت برنج را می توان در دسته‌های زیر قرار داد:
- پخت برنج به صورت آبکش
- طرز تهیه‌ی برنج بخارپز
- نحوه پخت برنج کته
- درست کردن برنج‌در پلوپز
- طرز پخت برنج در مایکروفر
- طرز پخت برنج ایرانی در فر
مواد مورد نیاز برای طبخ برنج در روش های متفاوت
وقتی با روش های پخت متعدد برنج در گوگل مواجه می شوید شاید کمی گیج شوید و ندانید کدام روش برنج بهتری در سفره شما قرار می دهد. به طور کلی می توان گفت پایه و اساس همه روش های پخت برنج یکسان است و مواد مورد نیاز هم مشابه است. این مواد شامل:
- برنج
- آب
- دما و حرارت
- زمان
- ظرف
- نمک
- روغن
مطمئنا همه شما برای پخت برنج این مواد مورد نیاز را تهیه کرده اید . اما چیزی که مهم است پیدا کردن یک روش ساده و راحت و متناسب با خصوصیات، سلیقه،هزینه و زمان شما. برای خرید برنج سفید مژده ایرانی، هندی و پاکستانی از دیجیکالا کلیک کنید.
نحوه پخت برنج ساده به صورت آبکش
طرز تهیه برنج ساده سفید آبکشی یکی از پرطرفدارترین روش ها در ایران است. زیرا هم باعث می شود برنج دانه دانه و جدا پخته‌شود و هم ته‌دیگ های متفاوتی می توانید با این روش در غذایتان داشته باشید. روش آبکش یکی از ابزار شناسایی آشپز حرفه‌ای از مبتدی نیز هست.
در روش آبکش برنج مهمترین عامل زمان است. حتی یک دقیقه هم می تواند برنج شما را از عرش به فرش بیاورد. این روش پرطرفدار است اما به علت جوشیدن و آبکشی برنج خیلی از املاح و مواد مغذی برنج از بین می رود.
مراحل تهیه برنج به صورت آبکش
در اولین قدم برنج را بشویید تا آلودگی های آن گرفته شود. برنج را داخل ظرف بریزید و روی آن آب بریزید و با دست هم بزنید تا آب به همه جای برنج برسید و خوب شسته شود. این کار را دو تا سه مرتبه انجام دهید.
برنج را حداقل یک ساعت در آب ولرم بخیسانید. هر چه برنج آب بیشتری به خود بگیرید زمان پختش کمتر، خوش طعم تر و نرم تر می شود.
ظرف مناسب برنج آبکشی
ظرفی متناسب با میزان برنجی که خیسانده اید انتخاب کنید. ظرف نه خیلی بزرگ نه خیلی کوچک باشد. ظرف را تا نیمه آب کنید و بگذارید آب جوش بیاید. نمک را به میزان دلخواه در آب بریزید و هنگامی که آب جوش آمد برنج را به آن اضافه کنید.
در نحوه پخت برنج به صورت آبکش سعی کنید برنج را هم نزنید. دو سه بار این کار را انجام دهید که به صورت یک دست برنج جوشانده شود. یکی از دانه های برنج را امتحان کنید اگر به راحتی با دست نرم می شد باید فوری آن را آبکش کنید.
زمان مهم ترین عامل در طبخ برنج آبکشی
در این مرحله زمان ارزش خودش را نشان می دهد. اگر برنج بیش از حد نرم شود یعنی زمان بیشتری بجوشد یا به اندازه کافی نرم نباشد یعنی زمان کمتری بجوشد آنچه که از برنجتان انتظار دارید، نمیبینید. برای تشخیص این مرحله تا زمانی که حرفه ای شوید بهتر است کنار اجاق گاز بایستید و هر 3-4 دقیقه یکبار برنج را امتحان کنید که نرم شده یا سفت است.
ته دیگ برنج آبکشی
برای ته دیگ خوشمزه می توانید از نان یا سیب زمینی یا هرچیزی که دوست دارید ته دیگ باشد، استفاده کنید. اگر تازه کار هستید در پخت برنج ترجیحا از نان استفاده نکنید و پیشنهاد ما به شما سیب زمینی یا همان برنج است. زیرا اگر شعله مناسب نباشد و نان بسوزد کل برنج شما بوی سوختگی می گیرد.
ظرف را روی شعله بگذارید و روغن بریزید. صبر کنید تا روغن داغ شود سپس سیب زمینی را کف ظرف بچینید. و برنج را روی آن بریزید.
نکاتی برای طرز تهیه برنج ساده سفید به صورت آبکش
- اگر می خواهید برنجتان زودتر دم بکشد با دسته کفگیر چند سوراخ عمیق از سطح برنج تا ته ظرف ایجاد کنید. با این کار بخار از کف ظرف زودتر به سطح آن می آید و برنج زودتر آماده می شود.
- اگر به دنبال رژیم نیستید و می خواهید برنج خوشمزه تر و زیباتری داشته باشید. در ظرف دیگری مقداری روغن داغ کنید و روی برنج بریزید. سپس دم کنی را روی در قابلمه بگذارید و اجازه دهید بخار داخل قابلمه بپیچد و بدنه قابلمه داغ شود. حالا شعله را کم کنید و بگذارید 30 تا 45 دقیقه دم بکشد.
نحوه پخت برنج ساده
نحوه پخت برنج ساده بخارپز
یک روش سریع برای پخت برنج که کمترین تلفات را در برنج دارد. به همین دلیل در رستوران ها از این روش برای طبخ برنج استفاده می شود. در این روش ته دیگ نداریم و روغن را پس از پخت به برنج اضافه می کنیم.
ابتدا دو قابلمه و یک آبکش فلزی انتخاب کنید. داخل هر دو قابلمه آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. در یکی از قابلمه ها برنج را بریزید و مانند روش آبکش بذارید بجوشد و سپس آبکش کنید. آبکش فلزی که برنج را در آن ریخته اید روی قابلمه دوم بگذارید.
نکته مهمی که باید در این روش دقت کنید ظرف است. اندازه دهانه قابلمه باید با آبکش یکسان باشد تا آبکش داخل قابلمه نیفتد و روی دهانه قابلمه قرار گیرد.
نحوه پخت برنج کته
ساده ترین، سریع ترین، مقوی ترین و متداول ترین نحوه پخت برنج در سراسر دنیا روش کته می باشد.
برای درست کردن کته روی اجاق گاز به ازای هر پیمانه برنج، یک و نیم پیمانه آب احتیاج دارید. ظرفی که می خواهید کته را در آن درست کنید روی اجاق بگذارید. برنج خیسانده شده و سپس آب را داخل قابلمه بریزید. سپس نمک مورد نیاز و روغن به میزان دلخواه را اضافه کنید. زمانی که جوش آمد کفی که در بالای برنج جمع شده را بگیرید و در قابلمه را بگذارید. زیر آن را کم کنید و حدود 25 تا 30 دقیقه بگذارید تا برنج دم بکشید.
طرز تهیه برنج ساده سفید در مایکروفر
یک روش سریع و آسان در طبخ برنج استفاده از مایکروفر است. در این روش آب در حال جوشیدن رو به برنج اضافه میکنیم و داخل مایکروفر می گذاریم. نسبت آب به برنج 2 به یک می باشد. یعنی به اضای هر پیمانه برنج، دو پیمانه آب جوش بریزید. بدون درپوش ظرف را داخل مایکروفر بگذارید. زمان را روی 12 دقیقه با دمای بالا تنظیم کنید.
بعد از 12 دقیقه ظرف را بیرون بیاورید و درپوش ظرف را بگذارید. دما را کم کنید و بگذارید 10 دقیقه تا کاملا دم بکشد.
اگر شما هم دنبال نحوه نگهداری برنج که کرم نزند، هستید کلیک کنید.
نحوه پخت برنج در فر
هنگام آشپزی برای مهمانی ها ممکن است همه‌ی شعله‌های اجاق گازتان درگیر انواع و اقسام غذاهای خوشمزه باشد. شعله مناسب برای پخت برنج نداشته‌باشید. یا بخواهید برنجتان را در ظرف بخصوصی بپزید و همان ظرف را سر میز یا سفره قرار دهید. در این صورت بهترین راهکار استفاده‌از فر برای پخت برنج است.
نسبت آب به برنج در روش پخت برنج در فر، یک به یک و نیم است. یعنی به ازای هر پیمانه برنج یک و نیم پیمانه آب لازم است. برنج را در ظرف مورد نظر بریزید و آب را به آن اضافه کنید. با درپوش یا فویل روی برنج را بپوشانید.
فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت قرار دهید. بگذارید حدود 40 دقیقه در فر بماند. سپس فر را خاموش کنید و بگذارید ظرف به مدت 10 دقیقه استراحت کند. حالا برنج خوشمزه شما آماده‌است.
طرز تهیه برنج ساده سفید با ته دیگ در پلوپز
پلوپز از ابزار مهم برای خانم هایی است که کارمند هستند یا سرشان شلوغ است. این ابزار انرژی کمتری نسبت به اجاق گاز و فر برای طبخ برنج مصرف می کند. می توان گفت ارزان ترین نحوه پخت برنج استفاده از پلوپز است.
پلوپزهای قدیمی فقط دکمه خاموش و روشن و تنظیم زمان را دارند. اما پلوپزهای جدید حتی برای نوع برنج مثلا برنج سفید یا قهوه ای هم تنظیمات خاصی دارند.
برای استفاده از پلوپز به ازای هر پیمانه برنج یک پیمانه آب بریزید و در اخر یک پیمانه آب به آن اضافه کنید. مثلا به ازای دو پیمانه برنج سه پیمانه آب یا به ازای 4 پیمانه برنج 5 پیمانه آب بریزید.
نمک و روغن را به میزان دلخواه اضافه کنید و بگذارید کته شما دم بکشد.
اگر می خواهید ته دیگ سیب زمینی در پلوپز خود داشته‌باشید بعد از جوشیدن و نرم شدن برنج آن را از پلوپز خارج کنید. کف پلوپز روغن بریزید و سیب زمینی را در کف آن بچینید. سپس برنج را داخل پلوپز بریزید. زمان لازم برای پخت ته دیگ متناسب با پلوپز شما متفاوت است. ولی معمولا 30 تا 40 دقیقه طول میکشد که یک ته دیگ زیبا و خوشمزه داشته باشید.
از کدام نوع برنج در روش های مختلف نحوه پخت برنج استفاده کنیم؟
اگر می خواهید برنجی دانه دانه و جدا از هم در سفره یا میز غذایتان داشته باشید از برنج های زیر استفاده کنید:
- برنج باسماتی
- برنج یاسمین
- برنج قهوه ای
در مقاله انواع برنج درباره هر یک از انواع برنج توضیح مختصری داده‌شده‌است. این برنج ها دانه‌بلند و خوش عطر و طعم هستند.
بعضی افراد چسبندگی برنج را دوست دارند و از‌خوردن غذاهای چینی و ژاپنی لذت می برند. برنج های دانه‌کوتاه با اندکی طعم شیرین را می توانید از بین این موارد انتخاب کنید:
- برنج ژاپنی
- برنج چسبناک یا استیکی
- برنج والنسیا
برای خرید انواع برنج از مژده-فود کلیک کنید.
