این عقیده در میان بسیاری از افراد وجود دارد که خوردن برنج خام خواص منحصر به فردی داشته و حتی باعث لاغری می شود. اما آیا تا به حال درباره خطراتی که بعد از خوردن برنج به صورت خام ممکن است برای فرد پیش آید، شنیده اید؟ در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا بررسی کنیم که آیا برنج خام باعث لاغری می شود و استفاده از آن چه خطراتی را به همراه دارد.
آیا خوردن برنج خام باعث لاغری می شود؟
ابتدا بهتر است بررسی کنیم که آیا این ادعا که خوردن برنج خام برای لاغری تاثیر دارد حقیقت دارد یا خیر؟ اول از همه باید به این موضوع توجه کرد که تا به امروزهیچ نتیجه علمی در مورد کمک برنج خام به کاهش وزن توسط دانشمندان و متخصصین تغذیه تأیید نشده است. کاهش وزن پایدار و سالم به بهترین وجه از طریق ترکیبی از یک رژیم غذایی متعادل، فعالیت بدنی منظم و یک سبک زندگی که در آن مواد مغذی به صورت سالم به بدن می رسند، انجام خواهد شد.
ثانیا برنج خام فاقد مواد مغذی و ویتامین های ضروری موجود در برنج پخته شده است. به عبارت دیگر پختن برنج هضم آن را آسان تر کرده و دسترسی به مواد مغذی را افزایش می دهد. هم چنین با خوردن برنج خام به دلیل هضم سخت ممکن است مشکلات گوارشی مانند نفخ و یبوست ایجاد شوند. بدن انسان طوری طراحی نشده است که نشاسته خام را به طور موثر تجزیه کند و این می تواند بر سیستم گوارش فشار وارد کرده و منجر به ناراحتی و سوء جذب مواد مغذی شود. پس نه تنها لاغری با برنج خام امکان پذیر نیست، بلکه باعث آسیب به دستگاه گوارش نیز خواهد شد.
خطرات خوردن برنج خام
علاوه بر اینکه مصرف برنج خام برای لاغری باعث ایجاد مشکلات گوارشی می شود، خطرات بالقوه بیشتری نیز وجود دارند که باید از آن ها اطلاع داشته باشید. بنابراین در این قسمت آن ها را بررسی کرده و با هر کدام بیشتر آشنا می شویم.
خطر خفه شدن
اولین و فوری ترین خطر خوردن برنج خام احتمال خفگی است. دانه های خشک برنج سخت هستند و به راحتی می توانند راه های هوایی را به خصوص در کودکان و افراد مسن مسدود کنند. کمبود رطوبت در برنج خام احتمال گیر کردن دانه ها در گلو را افزایش می دهد که منجر به مشکلات تنفسی و در موارد شدید خفگی خواهد شد.
کمبود های تغذیه ای
برنج خام فاقد مواد مغذی ضروری است که معمولا در طول فرآیند پخت از برنج آزاد می شوند. به عنوان مثال، بدن انسان نمی تواند به طور موثر به مواد مغذی موجود در برنج خام مانند ویتامین B کمپلکس و مواد معدنی مانند آهن و روی دسترسی پیدا کند. مصرف مداوم برنج خام می تواند منجر به سوء تغذیه و عوارض مربوط به سلامتی شود.
فیتات ها و ضد مغذی ها
برنج خام حاوی اسید فیتیک است که خوردن برنج خام این ماده را در بدن زیاد می کند. اسید فیتیک یک ترکیب طبیعی که در بسیاری از غلات و حبوبات یافت می شود. فیتات ها با چسبیدن به مواد مغذی در بدن مانند آهن باهث عدم جذب آن ها خواهند شد. این تداخل با عدم جذب مواد معدنی می تواند بر سلامت کلی تأثیر منفی بگذارد.
مسمومیت غذایی و آلودگی باکتریایی
برنج خام در حین پخت در معرض دمای بالایی قرار نمی گیرد که آن را مستعد آلودگی باکتری های مضر مانند باسیلوس سرئوس می کند. این باکتری ها می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند که منجر به علائمی مانند تهوع، استفراغ، اسهال و گرفتگی شکم می شود.
تجمع آرسنیک
این موضوع واقعیت دارد که برنج آرسنیک یک فلز سنگین سمی که در خاک و آب محل رشد آن یافت می شود را به خود جمع می کند. آرسنیک می تواند هم در برنج خام و هم در برنج پخته وجود داشته باشد. اما پختن برنج می تواند میزان آن را تا حدودی کاهش دهد. خوردن برنج خام آن هم در مدت زمان زیاد به طور بالقوه می تواند منجر به مسمومیت با آرسنیک شود که ممکن است منجر به مشکلات جدی سلامتی از جمله ضایعات پوستی، مشکلات قلبی عروقی و افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان ها شود.
تاثیر بر سطح قند خون
خوردن برنج خام به دلیل نشاسته نپخته می تواند باعث افزایش سریع سطح قند خون شود. این افزایش ناگهانی می تواند به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت یا مقاومت به انسولین مضر باشد. افزایش سطح قند خون در طول زمان می تواند منجر به عوارض دیابت و سایر اختلالات متابولیک شود.
مشکلات دندانی
جویدن دانه های برنج خام می تواند برای دندان ها سخت باشد و منجر به مشکلات دندانی مانند فرسایش مینای دندان، خرد شدن و حتی شکستگی آن شود. مصرف طولانی مدت برنج خام می تواند مشکلات دندانی را تشدید کند و سلامت دهان را به خطر بیندازد.
چطور اثر سمی برنج را از بین ببریم؟
حال نیاز است بدانیم که چطور می توان اثر سمی برنج را قبل از پخت و بعد از آن از بین برد. قبل از پخت برنج بهتر است که آن را ۶ تا ۸ ساعت در آب خیس کنیم. خیساندن برنج در آب باعث کاهش اسید فیتیک آن شده و هضم را آسان تر می کند. هم چنین اگر بهتر است آب برنج خیس خورده را دور بریزید.
سپس باید برنج ها را در آب جوش ریخته و پس از کمی نرم شدن آن را آب کش کرده و دوباره آب را دور بریزید. این کار نیز باقی سموم برنج را از بین می برد. در صورتی که برنج خام مصرف کرده اید و مقدار آن زیاد بوده، بهتر است به پزشک مراجعه کنید. این امکان وجود دارد که بخاطر وجود سموم در برنج نیاز به درمان های تخصصی پزشکی و هم چنین مراقبت داشته باشید.
سخن پایانی
خوردن برنج خام برای لاغری یکی از بدترین روش ها برای داشتن تناسب اندام است. ابتدا باید بدانیم که لاغری و از دست دادن چربی تنها با داشتن یک برنامه غذایی مناسب و فعالیت بدنی امکان پذیر است. خوردن برنج خام برای لاغری هیچ تاثیری بر روی چربی های بدن نداشته و بالعکس باعث وارد شدن سموم بسیار خطرناک به بدن می شوند که ممکن است صدمات برگشت ناپذیری را ایجاد کند. در صورت استفاده زیاد از برنج خام بهتر است حتما به پزشک مراجعه کنید تا شرایط عمومی بدن شما بررسی شده و در صورت نیاز استفاده از دارو را شروع کرده و آزمایش های لازم را انجام دهید.
