16 طرق تخزين الأرز
يمكن تلخيص كيفية تخزين الأرز في كلمتين: جاف وبارد. يجب اتباع هذين العاملين من أجل حماية الأرز. يتم تخزين الأرز في مكانين: المنزل أو المستودع الجاف والبارد ، ويتم حفظ هذه الأماكن بعدة طرق. في مقال Mojdeh-Food هذا ، نناقش كل من الطرق الصحيحة لتخزين الأرز وكيفية تخزين الأرز في المنزل وفي المستودع.
لماذا يجب علينا تخزين الأرز؟
السؤال الذي يطرح نفسه عند تخزين الأرز هو: لماذا نخزن الأرز أكثر من الحبوب الأخرى؟
يعتبر الأرز من المواد الغذائية الأساسية وخاصة في الدول العربية وإيران. بعض الناس يستخدمونه كل يوم في وجباتهم. بينما يتناول البعض الآخر الأرز في وجباتهم ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع. لذا فإن هذا العنصر الغذائي هو جزء لا يتجزأ من الجدول ويتم شراؤه بكميات كبيرة بسبب استخدامه اليومي. أدناه ، نذكر بإيجاز أسباب تخزين الأرز ، حتى نتمكن من الانتقال إلى كيفية تخزينه بشكل أسرع.
أسباب تخزين الأرز:
- يتضاعف حجم هذا الطعام أو يزيد عند طهيه. لذلك فهي تأخذ مساحة أقل أثناء التخزين.
- من السهل طهي الطعام ويمكنك تناول وجبة كاملة في أقل من 40 دقيقة.
- إذا تم طهيه بدون زيت فهو خالي من الكوليسترول والصوديوم والدهون.
- إنه طعام مشبع.
- يعتبر طعامًا رخيصًا.
- لا تحتوي على مسببات الحساسية.
- إذا لم يتم تخزين الأرز بشكل صحيح ، فسوف تهاجم الآفات والسوس.
نقاط مهمة قبل شراء الأرز
- قبل شراء الأرز ، يجب الانتباه إلى نقطة مهمة لتسهيل الحفاظ عليه. يجب أن يكون الأرز الذي تشتريه جافًا لتسهيل تخزين الأرز.
مدة تجفيف الأرز حوالي 60 ساعة ، ويتم استخدام المجففات لهذا الغرض. مع الطلب المتزايد باستمرار على شراء الأرز واستهلاكه المرتفع من قبل الأسر والمطاعم ، انخفض وقت تجفيف الأرز. يحتاج المنتجون إلى الاستجابة لاحتياجات العملاء في وقت أقرب ، لذلك تم تقليل وقت التجفيف التقريبي للأرز إلى 50 ساعة أو حتى أقل. - شراء الأرز الذي يمكنك التأكد من أنه جاف ، خاصة في عبوات محكمة الغلق ، ليس بالمهمة السهلة. لذلك عند الشراء ، قم بالشراء من المتاجر ذات السمعة الطيبة أو من الأشخاص الموثوق بهم. لأنه إذا قمت بتحضير الأرز غير المجفف تمامًا ، فسوف يصاب بعد فترة بالقمل أو الديدان.
- إذا كان لديك كمية كبيرة من الأرز وليس لديك معلومات مفصلة حول كيفية تخزين الأرز في المستودع ، فابق معنا. لتخزين الأرز ، يجب أولاً التأكد من جفاف الأرز. لهذا ، يمكنك نشر الأرز في مكان لا يضيء فيه ضوء الشمس المباشر ، على سبيل المثال ، في الظل وفي الهواء الطلق ، حتى يجف تمامًا. لا ينبغي استخدام ضوء الشمس لتجفيف الأرز ، انظر السبب أدناه.
هل أشعة الشمس ضارة لتجفيف الأرز؟
تتسبب أشعة الشمس في تكسر حبوب الأرز. لأن ضوء الشمس يؤثر على النشا الموجود في الأرز ويسبب تفاعل النشا. الأرز الذي يتعرض لأشعة الشمس المباشرة يتم سحقه أثناء الطهي ويسمى “شفته”. لذلك ، لتجفيف الأرز أو للتخلص من سوس الأرز ، لا تضعه في ضوء الشمس المباشر.
كيفية تخزين الأرز في المستودع
حاول الاحتفاظ بأكياس الأرز أكثر من 20 سم فوق سطح الأرض. من خلال القيام بذلك ، سيكون الأرز في مأمن من لدغات الفئران والحشرات. أيضًا ، سوف يتدفق الهواء تحت الأكياس ويمنع تكون الرطوبة تحت الأكياس. يمكنك استخدام أوعية أو أرفف معدنية أو خشبية لإنشاء هذه المسافة.
لا تضع أكياس الأرز على الحائط. تسمح مسافة بضعة سنتيمترات ، بحجم الإصبع ، من الحائط وبين أكياس الأرز بتدفق الهواء بين الأكياس. يجفف الهواء الرطوبة المتولدة بين الأكياس.
لا تقم بتخزين الأرز بشكل مضغوط. يؤدي ضغط الأرز إلى شغل مساحة أقل واستخدام مساحة أقل في المستودع. لكن هذا الضغط يحافظ على الرطوبة داخل الأرز ويوفر الظروف المناسبة لآفات الأرز والسوس. حاول إبقاء جزء من كيس الأرز فارغًا ولا تضع أكثر من 30 إلى 40 كيلوغرامًا في كيس واحد.
أفضل نوع كيس أرز لتخزينه
نوع الكيس مهم جدًا في كيفية تخزين الأرز. اليوم ، معظم أكياس الأرز مصنوعة من البلاستيك. لا ينصح بتخزين الأرز في أكياس بلاستيكية لسببين:
- الأكياس البلاستيكية لا تمتص الرطوبة وتحافظ على رطوبة الأرز داخل الكيس. وجود الرطوبة يسبب الآفات وديدان الأرز.
- الأرز أيضًا ممتص للرائحة وبعد فترة يمتص رائحته بعد قربه من شيء ما. يؤدي تخزين الأرز في أكياس بلاستيكية إلى اكتساب الأرز رائحة ونكهة البلاستيك والكيس بعد فترة ويفقد مذاقه ورائحته.
ربما جربت الأرز الذي كانت رائحته مثل كيس بلاستيكي.
لذلك ، فإن أفضل مادة لأكياس الأرز هي نسيج القطن. تمتص الأكياس القطنية الرطوبة وتمنع الأرز من الإصابة. كما أنها تزيد من العمر الافتراضي للأرز لمدة عام أو عامين. لكن مشكلة الأكياس القطنية أنها قد تتمزق بعد فترة. إذا كنت تريد الاحتفاظ بالأرز لفترة طويلة ، فحاول استخدام أكياس قطنية عالية الجودة.
تعرف على كيفية تخزين الأرز في المنزل وأعدائه الشهيرين
تعتبر أشعة الشمس والرطوبة عدوين للأرز. يتسبب ضوء الشمس المباشر على الأرز في تكوين النشا. وكلما زاد نشا الأرز ، كلما كان لزجًا. يحتوي الأرز الإيراني على نسبة نشا أقل من الأرز الياباني ويصنف على أنه أرز متوسطة النشا. إذا تعرض هذا الأرز لأشعة الشمس ، سيزداد مستوى النشا فيه ونتيجة لذلك سوف يتم سحقه أثناء الطهي ويصبح لزجًا. هذا الأرز اللزج لا يناسب ذوق الإيرانيين.
تحتاج الحشرات وجميع الكائنات الحية تقريبًا إلى الماء للبقاء على قيد الحياة. يمكن أن توفر الرطوبة في الهواء والطعام الماء اللازم لإطعام بعض الحشرات. إذا تم وضع الأرز في مكان رطب أو لم يجف تمامًا ، فسيكون مكانًا جيدًا لنمو الفطريات والحشرات.
لذا فإن تقليل المحتوى الرطوبي للأرز هو عامل مهم في تخزينه. هناك العديد من الطرق التقليدية والصناعية لتقليل المحتوى الرطوبي للأرز ، وبعضها مذكور أدناه.
الطرق التقليدية لتخزين الأرز لتقليل الرطوبة
استخدام الثوم
الثوم في الطب التقليدي الإيراني له طابع جاف وساخن. لذلك ، فإن بضع فصوص من الثوم في كيس أو وعاء أرز هي طريقة لحفظ الأرز لمنع الآفات والسوس. ومع ذلك ، نظرًا لخاصية امتصاص رائحة الأرز ، بعد مرور بعض الوقت ، تنبعث رائحة الثوم من الأرز.
استخدم الفلفل الحار والجاف
مثل الثوم ، الفلفل حار وجاف ، لذا يمكنك استخدام القليل من حبات الفلفل في أكياس الأرز. على عكس الثوم ، لا يغير الفلفل رائحة الأرز ويمكنك استخدامه بسهولة في أكياس وحاويات الأرز.
حديد في كيس أرز
يتأكسد الحديد عند تعرضه للأكسجين والرطوبة ، لذلك فهو ماص جيد للرطوبة. يمكنك استخدام مسمار أو قطعة من حديد التسليح داخل كيس الأرز لامتصاص رطوبة الأرز ومنع إصابة الأرز بالعدوى.
استخدام أوراق أو لحاء وخشب بعض النباتات في طريقة حفظ الأرز
أوراق الجوز أو قشورها من المواد الماصة الجيدة والرخيصة للرطوبة. لا تتخلص من قشر الجوز ، بل ضعه في أكياس الأرز لامتصاص رطوبة الأرز. في جنوب إيران ، تُستخدم أوراق شجرة النيم لامتصاص الرطوبة في الأرز. الزنجبيل ، والكركم ، والنعناع ، والقرنفل ، وما إلى ذلك ، بشكل عام ، تستخدم النباتات الحارة والجافة في الطب الإيراني التقليدي لامتصاص الرطوبة.
ملح
يستخدم الملح لمنع السوس وديدان الأرز والقضاء على آفات الأرز. هذه المادة هي واحدة من المواد الماصة القوية للرطوبة ، والتي تستخدم كمواد حافظة طبيعية للغذاء منذ الماضي وحتى اليوم. قد لا يكون الملح قادرًا على تدمير ديدان الأرز وسوسه تمامًا ، ولكنه يمنع نموها إلى حد كبير ويمنع تكاثر هذه الآفات.
الكبريت وعلبة الكبريت في تخزين الأرز
يقترح بعض الناس الكبريت لامتصاص الرطوبة في الأرز. يعتقدون أنه إذا وضعت علبة أعواد ثقاب داخل كيس أو حاوية أرز ، فأنت بذلك تحمي أرزك من الرصاص ضد السوس.
كيفية تخزين الأرز بالمنزل بالطرق الصناعية
احتمال تلف الأرز أعلى بكثير في المناطق الاستوائية والرطبة منه في المناطق الأخرى. يستخدم سكان هذه المناطق طرقًا مختلفة لتخزين الأرز ، والتي ذكرناها أعلاه بعض الطرق التقليدية. لكن وجود مرافق وطرق جديدة جعل العمل أسهل لسكان المناطق الحارة والرطبة.
استخدام الثلاجة والفريزر لتخزين الأرز
هل تعرف طريقة أبسط وأكثر ملاءمة لتخزين الأرز من الثلاجة؟
تسمح لك درجة حرارة الفريزر الأقل من الصفر بتخزين الأرز بأمان لسنوات. لكن المشكلة في هذه الطريقة هي عدم وجود مساحة كافية لكثير من الأرز في الفريزر والثلاجة. إذا كانت الثلاجة والفريزر لديك بهما مساحة خالية كافية ، فلا تستخدم طرقًا أخرى.
كيفية تخزين الأرز في الرفوف العلوية والسفلية للخزانة
نعلم جميعًا بلا شك أن الهواء الدافئ يرتفع أعلى لأنه أخف من الهواء البارد. الحرارة والرطوبة صديقان موجودان في كل مكان لتدمير الأرز. لذلك ، لتخزين الأرز في المنزل ، استخدم الرفوف السفلية التي تكون أعلى قليلاً من مستوى الأرض ولا تستخدم الخزائن والأرفف العلوية.
استخدم عبوات بلاستيكية غير شفافة
إذا كان لديك وعاء بلاستيكي بغطاء يُغلق جيدًا ويمنع دخول الرطوبة والهواء إلى الأرز ، فهو خيار جيد لتخزين الأرز في المنزل. حاول استخدام أوعية بلاستيكية غير شفافة حتى لا يسطع الضوء على الأرز. لكن مشكلة العبوات البلاستيكية ، كما قلنا من قبل عن الأكياس البلاستيكية ، هي رائحة الأرز. بعد مرور بعض الوقت يفقد الأرز رائحته ورائحة البلاستيك والوعاء الذي وضع فيه.
تعتبر العبوات الزجاجية المتجمدة خيارًا ممتازًا لتخزين الأرز
إذا كان لديك وعاء زجاجي بغطاء مغلق جيدًا ، فهو مكان جيد لتخزين الأرز. حاول استخدام أوعية زجاجية غير شفافة لمنع وصول الضوء المباشر إلى الأرز. أو استخدم الحيل لجعل الأوعية الزجاجية لتخزين الأرز غير شفافة.
كيفية الحفاظ على الأرز عن طريق كي الأكياس القطنية
إذا كنت ترغب في وضع الأرز في كيس قطني ، قم بكيه قبل وضع الأرز في الكيس. كيّ الكيس القطني سيزيل التلوث من الكيس وإذا كان هناك رطوبة في الكيس ، فسيتم إزالته. إذا وضعت الحقيبة على الأرض ، فمن الأفضل استخدام كتاب أو لوحة أسفل الحقيبة.
حوامل إلكترونية خاصة للأرز والحبوب
استخدام أوعية تخزين إلكترونية خاصة بالأرز ، بالإضافة إلى زيادة مدة تخزين الأرز حتى مرتين فأكثر ،
مع التدريجات على الحاوية ، تظهر كمية الأرز المتبقية. هذه الأوعية مصنوعة من عدة طبقات من البلاستيك والمعدن ، مما يمنع نفاذ الرطوبة إلى الأرز.
احتفظ بالأرز لمدة 25 إلى 30 عامًا مع “ماصات الأوكسجين والرطوبة”
كما ذكرنا سابقًا ، تعتبر الرطوبة عاملاً مهمًا في تلف الأرز. لذا إذا تمكنا من إزالة الرطوبة من الأرز بأي شكل من الأشكال ، فيمكننا الاحتفاظ بالأرز في منزلنا لسنوات. وتنقسم ماصات الأكسجين إلى نوعين: “ماص للأكسجين للطعام الرطب” و “ماص للأكسجين للطعام الجاف”. لأن الأرز غذاء جاف ، كن حذرًا عند شراء ممتص للأكسجين.
تعتمد المواد الموجودة في ممتص الأكسجين على بيسلفيت والهيدرازين ، والتي تعد من بين أحدث إنجازات التكنولوجيا الحيوية. يحافظ استخدام هذه المكونات على نضارة الطعام وطعمه الطبيعي ويزيد من العمر الافتراضي للمنتج دون إضافة مواد حافظة. باستخدام ماصات الأكسجين ، يمكنك تخزين الأرز لمدة 25 إلى 30 عامًا.
في النهاية ، ما عليك سوى تذكر مبدأ واحد مهم في كيفية تخزين الأرز:
خزن في مكان جاف وبارد.
إذا كنت تعرف أيضًا طرقًا خاصة لحفظ الأرز تستخدمها ، فشاركها معنا حتى نتمكن من وضعها على موقع صناعة التوزيع مجدة باسمك.
