برنج کته بهتر است یا آبکش – آموزش بهترین شیوه پخت برنج

برنج کته بخوریم یا آبکش. این سوالی است که هر ایرانی عاشق برنج تا به حال یک بار از خود پرسیده و ممکن است پاسخ های متفاوتی را نیز پیدا کرده باشد. اما واقعیت چیست و برنج را باید چطور مصرف کنیم؟ در ادامه با ما همراه باشید تا پاسخ صحیح به این سوال را بیان کرده و یک روش عالی برای پخت برنج را معرفی کنیم.

کدام یک بهتر است: برنج کته بخوریم یا آبکش؟

برای پاسخ به سوال برنج کته بخوریم یا آبکش ابتدا باید این ماده غذایی را از نظر مواد مغذی و بهداشتی بررسی کنیم. به دلیل وجود گروه ویتامین های B در برنج، بدن ما بیشتر نیاز خود را به این ویتامین از برنج تامین می کند. هم چنین باید گفت که ویتامین های B حلال در آب هستند.

پس اگر برنج را آبکش کنیم، مقدار زیادی از این ویتامین ها را از دست خواهیم داد. در مقابل عده ای بر این عقیده هستند که با مصرف برنج کته ممکن است اضافه وزن پیدا کنند. اما با مطالعات انجام شده روی برنج آبکش و کته، میزان کالری یکسان برای هر دو دیده شده است. پس تا به اینجا مصرف برنج به صورت کته پیش رو بوده است.

اما نباید یک نکته بهداشتی را فراموش کرد. برنج به دلیل آلودگی آب و خاک یا نزدیک بودن شالیزار به شهر و مراکز صنعتی، حاوی مقادیری از سموم است. یکی از سم های رایج در برنج که بسیار نیز مضر در نظر گرفته می شود آرسنیک نام دارد. البته در اکثر مواد غذایی این سم در مقدار کم وجود داشته و ایجاد مشکل نمی کند. اما مقدار آن در برنج بیشتر است.

اگر برنج را به صورت کته مصرف کنیم، مقداری از آرسنیک در آن باقی مانده و خارج نمی شود. اما در برنج آبکشی بر عکس است.‌ بنابراین از نظر بهداشتی بهتر است تا برنج را به صورت آبکشی مصرف کرد. اما تکلیف چیست؟ برنج کته بخوریم یا آبکش یا به عبارت دیگر حفظ ویتامین ها یا از بین بردن سم آرسنیک؟ در ادامه توضیح خواهیم داد که برنج را چطور بپزیم تا هر دوی این نکات بهداشتی و مغذی در آن رعایت شده باشند.

بهترین روش پخت برنج

پیش تر برای پاسخ به سوال برنج کته بخوریم یا آبکش مشاهده کردیم که در روش های پخت کته و آبکش، ویتامین ها و سموم برنج چه وضعیتی پیدا خواهند کرد. به همین دلیل تصمیم گرفتیم تا در این قسمت یک روش عالی پخت برنج را آموزش دهیم تا نکات مربوطه در آن رعایت شود.

1. ابتدا باید برنج را از شب قبل یا چند ساعت قبل از مصرف در یک ظرف پلاستیکی با مقدار مناسبی از آب و نمک بخیسانید.
2. سپس برای شروع پخت برنج در ازای هر پیمانه برنج ۴ پیمانه آب در قابلمه بریزید تا به جوش آید‌.
3. بعد از آن برنج را در آب ریخته و اجازه دهید پنج دقیقه بجوشد.
4. حال نیاز است تا برنج آبکشی شود و آب آن را دور بریزیم.
5. حال برنج آبکشی شده را در قابلمه بریزید و سپس دو پیمانه آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت کم کاملا پخته شده و دم بکشد.

در روش پخت برنج آبکشی سنتی ابتدا برنج بدون خیساندن در آب جوشیده ریخته شده و سپس تمامی ویتامین های آن دور ریخته می شود. اما در روش آموزش داده شده، مقدار زیادی از ویتامین ها در برنج باقی مانده و سم آرسنیک هم نزدیک به ۷۰ درصد از بین خواهد رفت. اگر قصد دارید برای کودکان یا نوزادان غذا درست کنید، بهتر است تا این روش را برای پخت برنج در نظر بگیرید.

سخن پایانی

اگر شما هم دغدغه پرسش برنج کته بخوریم یا آبکش را دارید، ابتدا بهتر است بعضی از باورهای غلط راجع به این موضوع مانند چاق کنندگی برنج کته را دور بریزید. سپس روش پخت برنج به صورت اصولی را یاد بگیرید تا هم ویتامین های آن را حفظ کنید و هم سموم را از بین ببرید.